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960萬平方公里的土地足夠富饒、足夠?qū)拸V，足以提供千百種食材，組合出萬種吃法。燒烤，便是這兩年重回人們視野的中華美食“明星”。如果說白天是各式面點(diǎn)、菜、湯的天下，當(dāng)夜幕降臨，替代古時冉冉升起的炊煙的，是路邊燒烤攤夾雜著孜然味的輕煙，一口酒，一把串，聚起了一桌為生活奔波的人，也安撫了人們焦慮愁苦的心。

【資料圖】

各地?zé)君R上陣，助推燒烤經(jīng)濟(jì)“入夏”

今年，小餅卷大蔥的淄博燒烤火了，帶動山東燒烤成為燒烤界的“頂流”，而其實(shí)中華燒烤還有百般絕活。辣椒面、孜然和蒜蓉辣醬是錦州燒烤的靈魂，“長纖火盆”則是大涼山下西昌燒烤的身份通牒。從吉林延邊到廣東湛江，從甘肅蘭州到山東淄博，各地特色燒烤齊上陣，共同匯聚出一幅中華燒烤地圖，也帶動了燒烤經(jīng)濟(jì)的繁榮。

《中國燒烤品類發(fā)展報告2023》中提到，2022年燒烤品類市場規(guī)模突破了2200億元，較2021年增長4.4%；截止2023年4月，燒烤門店數(shù)達(dá)到了47.4萬家。

煙火氣背后，是燒烤市場千億級的市場規(guī)模。在燒烤經(jīng)濟(jì)熱浪來臨時，餐飲及食品企業(yè)都希望能參與其中分得一杯羹，但想要抓住轉(zhuǎn)瞬即逝的市場機(jī)遇，考驗(yàn)的是一家企業(yè)在行業(yè)內(nèi)長期的深耕，以及長久積累的供應(yīng)鏈及研發(fā)實(shí)力。

為了幫助熱愛美食的人們以最簡單的方式獲得美味，鍋圈在燒烤經(jīng)濟(jì)正熱之時迭代更新了燒烤系列產(chǎn)品，以“小串+小餅+小蔥”的新品組合，成功復(fù)制淄博燒烤靈魂，讓無法“進(jìn)淄趕烤”的人們在家就能享受淄博燒烤的美味。全新推出的“短串”系列，飽含彈、嫩、脆三重口感的孜然元寶脆、酸辣開胃的蜜汁泡椒雞腿肉串等新品，搭配燒烤醬、旋轉(zhuǎn)烤盤和折疊烤爐，幫助都市人輕松實(shí)現(xiàn)燒烤自由。

一站式采買，鍋圈產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)燒烤場景全覆蓋

與火鍋類似，燒烤也具有較強(qiáng)的社交屬性。據(jù)紅餐品牌研究院“2023年餐飲消費(fèi)大調(diào)查”顯示，燒烤消費(fèi)場景集中在群體社交聚餐，其中朋友、家庭及工作聚餐為主要消費(fèi)場景。

品牌的市場占領(lǐng)，不僅僅是銷售點(diǎn)位的比拼，更重要的是對消費(fèi)場景的精準(zhǔn)占位?！霸诩覠尽贝饲耙恢泵媾R著諸多困難，食材準(zhǔn)備流程繁瑣、燒烤設(shè)備投入大、室內(nèi)燒烤油煙等問題都阻礙了燒烤這種美食形式進(jìn)入千家萬戶。

作為社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售的代表品牌，鍋圈食匯通過豐富的產(chǎn)品線，解決了居家燒烤準(zhǔn)備繁瑣、入味不佳、火候欠缺、油煙彌漫等痛點(diǎn)。一方面，鍋圈推出了豐富的各色燒烤食材、烤串、卷餅和蘸醬等，幫助消費(fèi)者省去了清洗、分切、腌制、穿串、調(diào)汁等繁瑣程序，簡化準(zhǔn)備流程。另一方面，鍋圈也推出了豐富的燒烤爐具，包括無煙燒烤鍋、旋轉(zhuǎn)烤盤、帶支架烤爐以及燒烤用炭在內(nèi)的工具，將燒烤過程中的難點(diǎn)一網(wǎng)打盡。比如其中的無煙燒烤鍋擁有360°旋轉(zhuǎn)烤盤、智能導(dǎo)油、隱藏式收油盒和分體式可拆烤盤等功能，讓消費(fèi)者在家輕松實(shí)現(xiàn)健康、安全、便捷的燒烤體驗(yàn)。

憑借在燒烤產(chǎn)品全鏈路產(chǎn)品線的深耕與積累，鍋圈成功實(shí)現(xiàn)了對居家戶外等多種燒烤場景的全覆蓋。簡化的制作程序，讓燒烤能夠走入日常餐飲場景，使用鍋圈的食材及烤盤，“每頓加個串、改善小生活”變得如日常烹飪一樣簡單。在家庭小聚場景下，無煙健康的燒烤方式適合所有家庭成員的飲食需求?？煞窒淼男〈矠榕笥丫鄄汀⒎窒砜鞓诽峁┝丝赡?。

在居家燒烤場景之外，鍋圈便攜的燒烤盤與碳烤盒也成為了戶外露營團(tuán)建的絕佳選擇。部分露營基地主理人透露，節(jié)假日期間鍋圈的牛羊豬肉串、德式烤腸以及面筋等各種燒烤食材大受歡迎。未自帶餐食或臨時想燒烤的顧客們紛紛選擇鍋圈的燒烤系列產(chǎn)品，鍋圈的羊肉串、牛肉串、香烤翅中、翅中串、五花肉片、掌中寶等20多款產(chǎn)品，成為了部分營地五一期間最暢銷的燒烤產(chǎn)品。

研發(fā)體系支持產(chǎn)品創(chuàng)新，供應(yīng)鏈實(shí)力助推創(chuàng)新落地

追逐風(fēng)口，看的是行業(yè)積累和創(chuàng)新響應(yīng)能力，鍋圈乘燒烤之風(fēng)占領(lǐng)居家燒烤市場，拼的是硬實(shí)力、硬功夫。

“一只串”從初步構(gòu)想到落到現(xiàn)實(shí)，是鍋圈扎根社區(qū)、洞察用戶需求、調(diào)動數(shù)字化機(jī)制并利用供應(yīng)鏈積累快速響應(yīng)的結(jié)果。

鍋圈采用的“社區(qū)門店模型”，因?yàn)樵鐓^(qū)，所以能夠有更加深刻的消費(fèi)者需求洞察。每位鍋圈店主都不僅僅是一位經(jīng)營者，更是一個社區(qū)的居家餐飲KOL。他們不僅通過店面與消費(fèi)者連接，更通過組建社群等方式第一時間了解消費(fèi)者的需求和反饋，而新品的創(chuàng)意和靈感，可能就從這樣直接觸達(dá)消費(fèi)者的溝通中產(chǎn)生。依托遍布全國的社區(qū)門店，鍋圈形成了如毛細(xì)血管般的餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，融入社區(qū)，了解社區(qū)，成為社區(qū)餐飲生活新基礎(chǔ)設(shè)施，為身處繁忙都市的人們提供健康、方便、實(shí)惠的美味。

鍋圈之所以擁有如此強(qiáng)大的品類創(chuàng)新力，還在于其數(shù)字化基礎(chǔ)及研發(fā)實(shí)力。針對C端消費(fèi)者的多樣化需求，鍋圈食匯打造了集云計算、大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)開發(fā)于一體的云信息平臺，能夠清晰、可視化地了解門店經(jīng)營和用戶、產(chǎn)品的情況，獲取客觀真實(shí)的用戶行為偏好，及時在研發(fā)端響應(yīng)跟進(jìn)。依托六大產(chǎn)品研發(fā)中心，鍋圈能夠從簡化食材準(zhǔn)備、烹飪和食用的流程入手，不斷推動產(chǎn)品線迭代升級。

同時，在供應(yīng)鏈領(lǐng)域的長期深耕，也使得鍋圈的產(chǎn)品創(chuàng)新能夠快速落地。通過與上游超過600家ODM工廠達(dá)成深入合作，參與共建食品加工產(chǎn)業(yè)園等，實(shí)現(xiàn)從“用戶需求”到“終端產(chǎn)品”的高效轉(zhuǎn)化。

一只烤串從最初的用戶數(shù)據(jù)洞察，到最終的成品生產(chǎn)，大約需要35-40天，從市場機(jī)會的精準(zhǔn)洞察，到前端的消費(fèi)者需求收集、數(shù)字化系統(tǒng)的支持，再到食材基地和完善供應(yīng)鏈體系的支持，共同助力鍋圈打造出獨(dú)特的燒烤風(fēng)味江湖。而通過燒烤品類的拓展及對社區(qū)餐飲的精準(zhǔn)卡位搶占“在家燒烤”市場，也給予了鍋圈食匯更大的想象空間。

《2022中國燒烤行業(yè)消費(fèi)發(fā)展報告》顯示，燒烤消費(fèi)頻次從2017年的3.1次/年提升到2021年的4.5次/年，且年人均燒烤消費(fèi)支出也從2017年的284元增至2021年的472元。早在2020年燒烤經(jīng)濟(jì)方興未艾之時，鍋圈便前瞻性的布局了燒烤產(chǎn)品線，至22年底，鍋圈燒烤產(chǎn)品已擁有了163個sku，在數(shù)字化和供應(yīng)鏈實(shí)力加持下，鍋圈的燒烤產(chǎn)品線仍在不斷迭代之中。