中國工程院院士孫寶國蒞臨西鳳股份公司助力風(fēng)味科學(xué)研究
孫寶國對(duì)西鳳公司長期以來的技術(shù)創(chuàng)新成果表示高度認(rèn)可。他指出，西鳳酒作為鳳香型白酒典范，緊扣“消費(fèi)需求升級(jí)、技術(shù)迭代突破、行業(yè)價(jià)值重構(gòu)”三大維度，專注創(chuàng)新、持續(xù)攻關(guān)，構(gòu)建了“產(chǎn)－學(xué)－研－用”協(xié)同創(chuàng)新生態(tài)圈。希望雙方以風(fēng)味科學(xué)為紐帶，共建“風(fēng)味品質(zhì)數(shù)據(jù)庫－釀造過程智能控制系統(tǒng)－酒體設(shè)計(jì)平臺(tái)”的技術(shù)創(chuàng)新鏈，破解專業(yè)品鑒與大眾認(rèn)知間的“品質(zhì)感知鴻溝”。同時(shí)，以非遺傳承為根基，用科技將其轉(zhuǎn)化為可量化、可復(fù)制的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)文化遺產(chǎn)的現(xiàn)代化表達(dá)與活態(tài)傳承，共同樹立起中國白酒“品質(zhì)科技化表達(dá)”的新范式。
中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師孫寶國
馮雅芳詳細(xì)介紹了西鳳酒基酒質(zhì)量評(píng)價(jià)方法、風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展和科技創(chuàng)新規(guī)劃等情況。她表示，西鳳酒以“14678”科技創(chuàng)新體系為核心，構(gòu)建了涵蓋“生態(tài)原糧選育－數(shù)字化釀造－酒海陳釀”的全生命周期品質(zhì)管控體系，其中7項(xiàng)科研成果已達(dá)國際領(lǐng)先水平。希望雙方加強(qiáng)交流、深化合作，共同推進(jìn)西鳳酒基酒質(zhì)量評(píng)價(jià)體系建設(shè)與非遺工藝標(biāo)準(zhǔn)化傳承，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)表達(dá)與科技創(chuàng)新領(lǐng)域的雙突破，助力陜酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展。
西鳳股份公司總工程師馮雅芳
會(huì)上，雙方科研團(tuán)隊(duì)就合作項(xiàng)目《西鳳酒基酒風(fēng)味品級(jí)因子挖掘與應(yīng)用》展開深入交流研討，碰撞出了諸多科研建議和智慧火花。會(huì)前，孫寶國一行實(shí)地參觀了西鳳酒的智能化釀酒車間、制曲車間、文化館及國保文物酒海庫。
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