外婆菜的由來(lái)是什么？外婆菜辣不辣？
外婆菜的由來(lái)是什么?
外婆菜的傳說(shuō)：相傳古時(shí)湘西女兒出嫁后很難再回娘家省親。于是會(huì)在女兒出嫁之時(shí)做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各種滋味的菜肴，即外婆菜，蘊(yùn)含慈母的愛(ài)女之心。
有些地方會(huì)在外婆菜中添加五花肉或雞蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和雞蛋，主要靠辣味下飯。
由于其主要目的是下飯拌飯，因此真正的湘西外婆菜切的很碎。
外婆菜辣不辣?
外婆菜本身不帶有辣味，小孩子通常可以適量吃外婆菜，但不建議長(zhǎng)期大量食用。外婆菜通常是用梅干菜、蘿卜干、包菜絲等原材料，將其曬干放入壇內(nèi)腌制而成，吃適量的外婆菜有助于增進(jìn)食欲，補(bǔ)充一定的膳食纖維，有助于排便，并且外婆菜不屬于辛辣刺激性食物，但若是在烹飪過(guò)程中放入了辣椒、花椒等調(diào)料，就可能會(huì)導(dǎo)致辣。
但是，外婆菜經(jīng)過(guò)腌制后，其水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)有所流失，同時(shí)腌制菜含有一定量的亞硝酸鹽，因此通常不建議小孩子長(zhǎng)期大量食用，避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，甚至長(zhǎng)期大量食用還會(huì)增加癌癥的概率。
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