環(huán)球新資訊：家庭版打鹵面，家常味道，百吃不厭
家庭版打鹵面By小洞天
打鹵面是面食中的快餐，有肉鹵、蛋鹵、素鹵之分，配菜五花八門，充分體現(xiàn)了勞動人民的聰明才智?，F(xiàn)在條件好了，多配以黃花、木耳；困難時期，土豆、青蘿卜、白蘿卜、黃豆、花生……大半鍋水倒進去，最后，一碗水淀粉使稀湯寡水的鹵子變得濃稠起來，本來單調的鹵水霎時似乎也變得充滿了內(nèi)涵。那時是為了果腹，當今是為了重溫舊情，真乃此一時彼一時，世事輪回，滄海桑田。
(相關資料圖)
原料：面條、肉丁、蔥、黃瓜、姜、蒜、鹽、醬油、辣椒面、胡椒粉、味精、水淀粉。
做法步驟：
第1步、大肉切丁，蒜苔切丁，蔥姜蒜、干辣椒改刀備用。
第2步、炒鍋放油燒熱，放入肉丁煸干水分，再放蔥姜蒜炒出香味。
第3步、放入辣椒面炒出紅油。
第4步、放兩勺豆瓣醬翻炒出醬香味。
第5步、調入適量的鹽、醬油，翻炒入味。
第6步、加入適量開水、泡好的黃豆、胡椒粉，燉至入味。
第7步、淋上水淀粉，使湯汁略顯濃稠。
第8步、出鍋前放少許味精。
第9步、將煮好的面撈入碗中，放上黃瓜絲。
第10步、放上肉鹵就好了。
第11步、成品。
小貼士：
1.先將肉中的水分煸干再放蔥姜蒜炒出香味。2.辣椒面要細一點才易炒出紅油，激發(fā)香辣味。3.淋上水淀粉使湯汁濃稠，鹵子更易附著在面條上，口感更加豐富。
來自美食天下小洞天的作品。
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