在家溫泉蛋怎么煮？鴨蛋能不能做溫泉蛋？-速訊
在家溫泉蛋怎么煮?
一定要挑選很新鮮的雞蛋，因為需要模仿溫泉，不能被完全煮透，放置時間長的雞蛋中的各種細菌不能殺去水燒開后降溫至70-80度，將清洗干凈的雞蛋放入，水以淹沒雞蛋為好，最好能夠?qū)⑺疁乇卦?0-75度左右，25分鐘后撈出，在冷水中冷卻將雞蛋殼輕輕敲碎，注意不能太使勁，否則會破壞里面蛋黃和蛋白品相將雞蛋打開，倒入容器中醬油和礦泉水，一般按1:1配制將調(diào)味汁倒入剝開的溫泉蛋中撒上白芝麻和烤海苔條即可食用了。
鴨蛋能不能做溫泉蛋?
1、人工制作溫泉。先將水煮沸后離開火，然后計入沸水的1/5水量的水。待開水停止沸騰后，按比例加入冷水，即為制作的“溫泉”。
2、開始煮蛋。鴨蛋的溫度以剛從冰箱里取出來的為準(zhǔn)。用勺子把鴨蛋輕輕放到“溫泉”中，蓋好蓋子靜置17分鐘。
3、放涼。取出鴨蛋，在冷水中靜置5分鐘，因為溫泉蛋畢竟是一道涼菜。
4、成品。將鴨蛋小心輕打開，蛋不沾殼，完整地倒入碗中，溫泉蛋輕易滑出。(剝蛋技巧：用勺子輕輕敲碎蛋殼中部，再用大拇指掰住破碎的部分，將鴨蛋輕輕剝開些許，破洞朝下靠近碗底繼續(xù)剝開)
5、再加入喜愛的佐料和配菜，如醬油、蔥花等就可以吃了。
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