柱侯醬是用什么制作而成 怎樣自制柱侯醬？-動態(tài)
想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于柱侯醬是用什么制作而成是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于柱侯醬是用什么制作而成是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
柱侯醬是用什么制作而成
柱侯醬是以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成的。柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創(chuàng)制，為佛山特產(chǎn)之一，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。
怎樣自制柱侯醬
柱侯醬色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑，適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。
現(xiàn)代的柱侯醬原料主要為水、黃豆、小麥粉、白砂糖、食用鹽、芝麻油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。
柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風(fēng)味的調(diào)味佳品。
配方：磨豉醬10斤，海鮮醬1斤，芝麻醬1斤，冰糖1斤，南乳半斤。甘草粉1兩、桂末粉1兩、五香粉1兩、陳皮粉1兩、
干蔥蓉1斤、蒜蓉1斤，香葉粉10克、陳皮粉10克、草果粉10克，八角粉10克、桂皮粉10克
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