香出屏幕！我市首屆小龍蝦廚藝技能競(jìng)賽火熱上演
資陽(yáng)網(wǎng)訊（全媒體記者 黃智微 熊榮航 李思彤 ）“剛剛我們參觀了幾個(gè)菜品的制作過(guò)程，看到了很多感興趣的菜品。特別是有個(gè)榴蓮小龍蝦，好想嘗一下?！?月19日，由資陽(yáng)市雁江區(qū)總工會(huì)主辦的首屆小龍蝦廚藝技能競(jìng)賽大賽火熱上演，來(lái)自資陽(yáng)各地的13支大廚隊(duì)伍在蜀人原鄉(xiāng)廣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)烹飪小龍蝦，展開(kāi)了一場(chǎng)味蕾與創(chuàng)意的大比拼。
開(kāi)火、熱油，待油鍋冒起青煙，滋啦一聲，一盆盆處理好的新鮮小龍蝦倒入油鍋，伴隨著各位大廚手腕的翻動(dòng)，小龍蝦在滾燙的熱油里不斷翻滾，瞬間變得鮮紅。加入干辣椒、花椒、大蒜、芝麻等調(diào)味料后，麻辣小龍蝦、芝士小龍蝦、榴蓮小龍蝦、清蒸小龍蝦等口味各異、鮮香誘人的佳肴被端到了評(píng)委面前。
(資料圖片)
廚藝技能競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)。
其中，參賽選手熟人蜀食大廚林建軍和他的團(tuán)隊(duì)帶來(lái)了最新研制的新品小龍蝦“榴連忘返”吸引眼球?！拔覀兊男缕妨裆徯↓埼r主要就是采用榴蓮和花雕酒調(diào)味?！绷纸ㄜ姼嬖V記者，這道菜的特色主打清淡、鮮、嫩、Q彈，歡迎大家來(lái)品嘗。
選手們認(rèn)真擺盤(pán)。
在小龍蝦廚藝技能競(jìng)賽活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，各位大廚以產(chǎn)自資陽(yáng)本地的小龍蝦為食材大顯身手，他們紛紛拿出看家本領(lǐng)，一道道色香味俱全的小龍蝦令圍觀群眾大開(kāi)眼界，紛紛駐足鑒賞。
“我感到非常欣喜，資陽(yáng)以小龍蝦為食材搭建廚藝技能競(jìng)賽平臺(tái)，展示餐飲業(yè)的發(fā)展，唱響雁江小龍蝦這張餐飲名片?！笔忻駝⒓覄僬J(rèn)為這是一個(gè)非常有意義的活動(dòng)，能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是促進(jìn)消費(fèi)。
評(píng)委品嘗菜品。
評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)委們還分別從色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)感、裝盤(pán)等方面對(duì)每一道菜肴進(jìn)行了綜合評(píng)比。
頒獎(jiǎng)儀式。
經(jīng)過(guò)評(píng)委們認(rèn)真品嘗，公平公正打分后，最終，心緣大酒店領(lǐng)隊(duì)陳明榮獲雁江區(qū)首屆小龍蝦廚藝技能競(jìng)賽個(gè)人一等獎(jiǎng)、金迪·方圓大酒店領(lǐng)隊(duì)張?chǎng)螛s獲個(gè)人二等獎(jiǎng)、上港酒店領(lǐng)隊(duì)李廷海榮獲個(gè)人三等獎(jiǎng)；心緣大酒店榮獲團(tuán)體金獎(jiǎng)，金迪·方圓大酒店、吳彥煮的蝦榮獲團(tuán)體銀獎(jiǎng)，上港酒店、世紀(jì)圣宴主題大酒店、香滿緣榮獲團(tuán)體銅獎(jiǎng)；安岳檸檬花精品酒店榮獲團(tuán)體最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。
據(jù)悉，雁江小龍蝦因其顏色鮮艷、肉質(zhì)飽滿 Q 彈，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。目前，雁江區(qū)有14個(gè)鎮(zhèn)發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖，四川人的餐桌上，每50只小龍蝦就有1只來(lái)自雁江區(qū)。2020年10月，“雁江中和小龍蝦”被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局正式獲準(zhǔn)注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 今年6月，《長(zhǎng)壽美食菜系烹飪技藝麻辣小龍蝦》四川省（資陽(yáng)市）地方標(biāo)準(zhǔn)也正式頒布。
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