牛有幾個(gè)胃?牛的4個(gè)胃哪個(gè)最好吃？_熱議
牛有幾個(gè)胃?
牛一共有四個(gè)胃，分別是：瘤胃、瓣胃、網(wǎng)胃和皺胃，其各自作用分別為 1.瘤胃-食物進(jìn)入到瘤胃之中，瘤胃會(huì)暫時(shí)將這些食物儲(chǔ)存起來(lái)，并慢慢發(fā)酵。 2.網(wǎng)胃-瘤胃中一部分會(huì)反芻到口腔中，而另一部分會(huì)進(jìn)入到網(wǎng)胃，網(wǎng)胃起過(guò)濾食物的作用。 3.瓣胃-瓣胃會(huì)吸收食物中的水分，從而使食物殘?jiān)兊灭こ怼?4.皺胃-分泌大量消化液，同時(shí)會(huì)吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”
牛的4個(gè)胃哪個(gè)最好吃??
瘤胃，就是牛草肚。占牛胃總體積的80%。內(nèi)壁覆蓋一層乳狀突起，不到5毫米，毛絨絨的，像草坪，所以被稱(chēng)作“草肚”。
做法有爆炒牛肚，也可以用蘿卜燜牛雜。
網(wǎng)胃，就是金錢(qián)肚。表面有蜂窩狀的“網(wǎng)”。
金錢(qián)肚的主要烹飪方法是鹵制，蜂窩狀的表面可以很好地鎖住汁水。粵菜鹵水金錢(qián)肚經(jīng)過(guò)燜煮，仍不失彈性，酥而不爛，是廣式茶樓必點(diǎn)?？蓻鍪常蔁崾?。
瓣胃，呈薄瓣?duì)?，上有小突起。這就是涮火鍋用的毛肚和牛百葉(牛百葉也叫千層肚)。
毛肚和牛百葉是瓣胃的不同切法，共同點(diǎn)是不能久煮，不然就會(huì)變硬，一般燙幾秒就能吃了。
除了川式火鍋，名吃還有老北京爆肚，牛百葉的爽脆與麻醬的香氣相得益彰。從出鍋到上桌，不宜超過(guò)30秒。
皺胃是真正意義上的牛肚。涼拌、涮煮、燜焗，怎么做都好吃。
它擁有富有褶皺的表面，又有厚度提供了韌性和嚼勁兒。
標(biāo)簽： 牛有幾個(gè)胃 牛的4個(gè)胃哪個(gè)最好吃 牛
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