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中國的中產(chǎn)消費人群正在呈指數(shù)級增長；而他們越來越重視線下體驗消費。

在社交平臺上，“周末打卡好去處”的詞條，被95萬篇以上的種草筆記引用。而往往這類種草筆記，流量還非常高。接入到現(xiàn)實中，“可以逛一整天”的一站式購物大店更是成為寶媽遛娃、姐妹消暑的必逛之地。

坐擁全渠道8000萬會員、在線下開出超3000家門店的良品鋪子，也終于啟動了策劃已久的零食地標店——零食王國。7月28日，該地標店在武漢經(jīng)開永旺開業(yè)。良品鋪子零食王國店的確是零食界的“王國”，該店鋪面積達1200平，包括3000余款產(chǎn)品SKU。

(資料圖)

據(jù)良品鋪子相關(guān)負責人介紹，武漢經(jīng)開永旺零食王國店是良品鋪子目前全國最大的門店，也是良品鋪子唯一一家匯聚主品牌、子品牌、所孵化零食連鎖品牌的集合旗艦店。其既秉持了“專業(yè)品質(zhì)、自然食欲、溫馨輕松”的品牌調(diào)性，又致力于為用戶城市生活提供創(chuàng)新互動空間。

朝一個方向持續(xù)“開槍”

消費是一個慢牛賽道，大浪淘沙，跟不上消費者日新月異的需求和行為模式的品牌，正在加速凋敝。在紅海里競爭，即便是已經(jīng)具備規(guī)模的消費企業(yè)，也不得不保持創(chuàng)業(yè)心態(tài)，隨時加入新的戰(zhàn)斗。

機會在哪里？良品鋪子副董事楊銀芬認為：“我覺得零食這個行業(yè)，在線上卷不動了，在線下我們已經(jīng)做好了準備。”

良品鋪子的線下“大戰(zhàn)”朝哪個方向開槍？一個核心：以用戶為中心。最直接的做法就是打造標桿：從傳統(tǒng)的銷售主導型門店向以用戶需求為中心的服務(wù)主導型門店過渡，“零食王國”應(yīng)運而生。

從銷售型向服務(wù)型扭轉(zhuǎn)的關(guān)鍵，在于門店的設(shè)計。在中國六大銀行中，建行僅率先將大桌子從玻璃后面抬出來，讓銀行柜員和儲戶實現(xiàn)近距離接觸，就為建行贏得老百姓的口碑，也贏得了儲戶們心中的“人情味”認證。

“人情味”其實就是更好的服務(wù)。

良品鋪子想做好1200平的零食王國的服務(wù)，也必須在門店陳設(shè)上挖心思、動腦子。相較于行業(yè)通用的傳統(tǒng)貨架模式，良品鋪子從大陸、綠洲、板塊運動中尋找靈感，打造“零食漂移”概念。從細分空間來看，將門店設(shè)計為零食王國板塊、國際零食板塊、咖啡休息板塊、兒童板塊、體驗打卡板塊等十一大板塊。從產(chǎn)品功能屬性來看，又將區(qū)域細分為兒童零食區(qū)域、成人零食區(qū)域、拍照打卡區(qū)域，全方位滿足消費者逛、購、休、玩結(jié)合的一站式購物體驗。

而與之相對應(yīng)的消費人群，比如為全家采購的媽媽、孕婦、精英男士、銀發(fā)一族、大學生、行政采購、中小企業(yè)老板等，在零食王國中，他們都能很舒適地找到自己的站位。

零食王國的創(chuàng)新在于，它是圍繞零食、咖啡、控糖、控脂等細分場景，將健身人群、寶寶媽媽、中老年人等消費人群聚合在一個環(huán)境中的門店。

在傳統(tǒng)賽道“搭積木”

楊銀芬將升級門店形容為“搭積木”，“我會像搭一個大積木一樣，大店有大店的做法，小店有小店的做法，加起來呈現(xiàn)出多品牌、多品類、多渠道。這就是未來良品鋪子集團孵化品牌發(fā)展的路徑。”

值得一提的是，良品鋪子“搭積木”不僅是一個將良品鋪子所有的產(chǎn)品、子品牌集合的動作，也不僅是讓消費者實現(xiàn)一站式購物的動作，更多的是強調(diào)與消費者的溝通。

這包含了兩層含義：

首先是良品鋪子產(chǎn)品布局升級，以消費者需求為主導，深層梳理細分人群。在良品鋪子原有的基礎(chǔ)零食品類中，打造出滿足兒童健康零食的“小食仙”，孵化了為減脂瘦身人群提供減脂全餐的“控多卡”，為糖尿病患者提供無糖食品“解唐憂”，以及堅持現(xiàn)炒現(xiàn)賣的堅果品牌“堅果鮮森”。

良品鋪子還在2023年升級迭代的門店試水短保面包、現(xiàn)烤烘焙、現(xiàn)制咖啡等，讓消費者不僅可以“逛一逛”，還可以“坐一坐”。

多品類同樣也加深了消費者對良品鋪子的印象值，讓消費者意識到良品鋪子的延伸性、多樣化和驚喜感。據(jù)了解，良品鋪子旗下啡行家已經(jīng)在武漢布局了7家店，作為武漢起家的本土咖啡品牌，爆款產(chǎn)品東湖的云成為啡行家打卡必點之一。

其次是良品鋪子在產(chǎn)品原料上與消費者的深度溝通。在零食王國，消費者不僅是在消費產(chǎn)品，更是在體驗良品鋪子每個產(chǎn)品背后的故事。

云南的夏威夷果、東北的紅松、福建南日島海帶、湖北荊州的鮮藕、云貴地區(qū)的野生羅漢筍、山東沂蒙山大金星山楂、新疆極品綠香妃葡萄干……針對重點單品，良品鋪子通過視頻、原料模型、產(chǎn)地場景、海報畫面等深度展示產(chǎn)品優(yōu)勢，與用戶真誠溝通“產(chǎn)品好在哪里”，凸顯品牌價值主張“好原料造就好味道”。

堅持長期主義，堅守初心

一家企業(yè)想要通過“博物館”式的大店與消費者溝通，不可能是一蹴而就的，背后凝聚著時間的淬煉與修行。

外修交朋友。多年來，良品鋪子精選國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、產(chǎn)地，進行嚴格把關(guān)。

在國外，良品鋪子遍尋世界各地優(yōu)質(zhì)原料，讓消費者在家門口就能品嘗到進口的食材。經(jīng)過良品鋪子對國際上多個知名產(chǎn)區(qū)原料的長期比選與研發(fā)測試，選擇了一系列具有很高聲譽的原材料產(chǎn)地：如伊朗的開心果，南非的夏威夷果，美國的碧根果、巴旦木，新西蘭的乳制品，加拿大的面粉，巴西NFC橙汁，印尼的燕窩、加州大西梅等。

今年，第六屆進博會進入倒計時，良品鋪子又出現(xiàn)在了中國國際進口博覽局與企業(yè)簽署的重要采購商合作備忘錄里。

在國內(nèi)，為確保原料的產(chǎn)地，以及種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)能夠達到良品鋪子的原料要求，良品鋪子協(xié)同供應(yīng)商一起，與原產(chǎn)地的種養(yǎng)殖合作社建立“公司+農(nóng)戶”的模式，建立專屬的種養(yǎng)殖基地，專供良品鋪子的產(chǎn)品。

據(jù)了解，良品鋪子已經(jīng)在全國簽下了12個種植基地。未來還將進一步探索國家地理風物。

內(nèi)修研發(fā)生產(chǎn)。好的工藝才不辜負好原料。

在研發(fā)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，良品鋪子不斷加大自主研發(fā)和創(chuàng)新勢能，堅持健康、潔凈、天然的配方為消費者提供更好的選擇。

良品鋪子的獲國際美味的爆品醬鹵鴨舌，研制過程就非常曲折。原因在于，良品鋪子既要產(chǎn)品好吃有味有嚼頭，還要配方清潔，不能添加任何防腐劑。良品鋪子團隊攜手烹飪大師、上海頂譽食品有限公司研發(fā)負責人何繼豪在兩年內(nèi)做了300余次實驗，才終于攻克了這個難題。

事實上，在消費者還沒有排斥“科技與狠活”之前，良品鋪子就已經(jīng)在“清潔配方”這條路上走了很久了。這也是良品鋪子堅持高端戰(zhàn)略下，對消費者的“高端承諾”。

在零食行業(yè)深耕17年，良品鋪子堅持長期主義，守住了初心。不論市場如何變化，始終圍繞消費者需求不斷探索，始終堅持內(nèi)外兼修，打磨供應(yīng)鏈與研發(fā)優(yōu)勢，為中國家庭、中國消費者帶去高品質(zhì)零食和超值體驗。

這也讓良品鋪子穿越周期，在不斷變化的零食行業(yè)中穩(wěn)扎穩(wěn)打。