家常紅燒魚頭的做法是什么？紅燒魚頭是什么菜系？_熱點(diǎn)聚焦
家常紅燒魚頭的做法是什么?
1. 材料準(zhǔn)備
魚頭一只、油豆腐適量、生姜適量、蔥白適量、料酒適量、耗油適量、糖適量、鹽適量、醬油適量、清水適量、香菜適量。
2. 準(zhǔn)備魚頭
準(zhǔn)備一只新鮮的魚頭，鱗和鰓都要清洗干凈，放入清水中浸泡半小時，去除一些腥味，然后用廚房紙巾擦干水分備用。
3. 熱鍋爆香
鍋內(nèi)倒油，加入姜蔥爆香，然后加入油豆腐翻炒一下。
4. 加入魚頭
將魚頭放入鍋中，加入適量的料酒，翻炒均勻。
5. 倒入調(diào)料
加入糖、鹽、耗油、醬油一起炒勻，讓魚頭完全裹上調(diào)味，然后加入清水。
6. 燒煮
大火燒開后，改為小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右，直到魚頭煮熟軟爛，湯汁濃稠。
7. 裝盤
將魚頭盛出裝盤，煮出來的湯汁可以選用一些蔬菜加熱后再倒入碗中，然后澆在魚頭上，最后撒上香菜裝飾即可。
紅燒魚頭是什么菜系
紅燒魚頭是漢族傳統(tǒng)名吃
做法是在鍋中鋪放牛蒡、姜片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小于鍋?zhàn)拥腻伾w;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。
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