再現(xiàn)河南烹飪文化風(fēng)采，知名烹飪大師陳進(jìn)長(zhǎng)新作發(fā)布
(資料圖片僅供參考)
【大河財(cái)立方 記者 郝楠楠 文圖】6月16日，由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，河南省鄭州陳派承辦，河南阿莊餐飲管理有限公司、河南魯班張餐飲有限公司等多家餐企協(xié)辦的“八十春秋 一世廚緣——陳進(jìn)長(zhǎng)大師新書發(fā)布會(huì)”在鄭州黃河迎賓館舉行，來自河南省內(nèi)上百家餐飲企業(yè)代表出席。
會(huì)上，“一世廚緣陳進(jìn)長(zhǎng)”作品正式發(fā)布。該作品由馬紅麗執(zhí)筆，記錄、還原了中國(guó)烹飪大師、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中原烹飪技藝（豫菜）代表性傳承人陳進(jìn)長(zhǎng)60多年的從業(yè)故事和工匠精神，并對(duì)十多道經(jīng)典豫菜以圖文形式對(duì)做法及菜品文化進(jìn)行了說明，展示了河南餐飲人和豫菜的風(fēng)采。
擇一事終一生，技藝傳承有序。據(jù)了解，陳進(jìn)長(zhǎng)從業(yè)60多年，匠心不改，深耕餐飲一線，共培養(yǎng)出300多位徒弟，其中，有30多位已成為中國(guó)烹飪大師，為豫菜和河南烹飪文化傳承，做出多方貢獻(xiàn)。陳進(jìn)長(zhǎng)手中具有代表性的陳氏紅燒黃河鯉魚、傳統(tǒng)鍋貼豆腐、扒廣肚、炸八塊等菜品，也走入河南大小中餐館，廣受消費(fèi)者喜愛。
“中國(guó)烹飪的傳承和河南餐飲的發(fā)展離不開優(yōu)秀的廚師，希望餐飲人的責(zé)任和手藝能一代代傳承下來，每一位廚師掂好手中的刀、顛穩(wěn)手中的勺、耍好手中的鍋、炒好菜，就是對(duì)行業(yè)做貢獻(xiàn)?！焙幽鲜〔惋嬇c住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林表示。
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧勝利評(píng)價(jià)，中餐的發(fā)展離不開烹飪技藝的傳承，“一世廚緣陳進(jìn)長(zhǎng)”是難得的宣傳豫菜和烹飪文化的作品，對(duì)本土餐飲的發(fā)展有積極的推動(dòng)作用。
責(zé)編:劉安琪 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬軍偉
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