云倉酒莊經(jīng)銷商分享精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別 每日資訊
【資料圖】
人到中年的父親，勞累了一天會(huì)喜歡買一瓶普通的啤酒消解一天的疲憊與乏累。有時(shí)候選擇售價(jià)不低的精釀啤酒優(yōu)雅對(duì)酌。同是啤酒，為何有的被稱為“啤酒”，而有的卻被冠以“精釀”。精釀啤酒和普通啤酒有什么不同呢？
世界啤酒分類指南中，最重要的分類標(biāo)準(zhǔn)是看一款啤酒屬于艾爾啤酒還是拉格啤酒，然后進(jìn)一步將啤酒分為34個(gè)大類，114個(gè)小類。普通啤酒屬于拉格啤酒分類中的美式淡色拉格，精釀啤酒則屬于艾爾啤酒。二者在口味和價(jià)格上的差異主要來自釀造方式不同。啤酒釀造原料主要是小麥和水，加入啤酒花和酵母發(fā)酵而成，口味受到這些原料和發(fā)酵方式的影響。決定啤酒口味濃郁醇厚的來自原麥汁的濃度，精釀啤酒的麥汁濃度可以達(dá)到15度左右，重口味的啤酒甚至可以達(dá)到20度以上。
麥芽糖化以后會(huì)加入啤酒的靈魂原料啤酒花，不但能中和麥芽汁的甜，還能增加苦味，對(duì)啤酒進(jìn)行除菌防腐，以及產(chǎn)生豐富潔白的啤酒泡沫。最后加入酵母發(fā)酵，最終形成了流通市面的啤酒。
根據(jù)啤酒釀酒師的介紹，酵母和發(fā)酵工藝不同，直接導(dǎo)致了拉格啤酒和艾爾啤酒的不同。拉格啤酒是用拉格酵母進(jìn)行下面發(fā)酵，由于發(fā)酵溫度較低，酵母活性低，發(fā)酵速度慢時(shí)間長(zhǎng)，酵母能充分將麥芽汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，釋放的酯類物質(zhì)較少，所以味道以麥香和酒花香為主。艾爾啤酒是用艾爾酵母進(jìn)行上面發(fā)酵，上面發(fā)酵由于溫度高，酵母能快速分解產(chǎn)生酯類物質(zhì)和其它不同物質(zhì)，散發(fā)的味道使啤酒產(chǎn)生更加豐富的味道。
據(jù)啤酒品酒師了解到，精釀啤酒保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)、酯類等，麥香濃厚風(fēng)味獨(dú)特，保質(zhì)期短。普通啤酒經(jīng)過嚴(yán)格過濾和巴氏殺菌處理的熟啤，活的酵母菌、蛋白質(zhì)、酯類等風(fēng)味物質(zhì)都被去除掉了，清澈透明味道簡(jiǎn)單，保質(zhì)期可以高達(dá)一年。
不同的啤酒風(fēng)味不同，不同的人口味不同，很難一概而論哪種啤酒更好，如果只是想把啤酒當(dāng)成普通爽口飲料，那普通啤酒就是不錯(cuò)的選擇。如果想嘗試口感更豐富的啤酒，可以嘗試一下精釀啤酒。
FENDI CLUB啤酒屬于精釀小麥啤酒，分有德式小麥啤和比利時(shí)小麥啤。既可以作為精釀啤酒的入門選酒，也可以是精釀啤酒愛好者多品牌選擇中的其中之一。尤其FENDI CLUB702德式小麥啤酒，很濃很醇厚，帶給喜歡酒的人不一樣的味覺體驗(yàn)。
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