環(huán)球關(guān)注:這3種食材烙餡餅是完美組合,芳香又營(yíng)養(yǎng),素食者不吃肉蛋也健康
導(dǎo)讀:這3種食材烙餡餅是完美組合,芳香又營(yíng)養(yǎng),素食者不吃肉蛋也健康。
(資料圖)
現(xiàn)代社會(huì),隨著物質(zhì)的極大豐富及生活水平的提高,人們也有了更多的選擇權(quán),比如在飲食上,很多人不再吃肉了,而選擇吃素,更有甚者連雞蛋都不吃,屬于純素食。
我個(gè)人也基本接近素食,肉也只是一個(gè)月當(dāng)中偶爾吃一兩次,不吃肉不僅感覺(jué)生活變得簡(jiǎn)單多了,就連身體也感覺(jué)特別輕松,皮膚也比以前細(xì)膩,并且不再長(zhǎng)痘痘了。
很多人覺(jué)得不吃肉營(yíng)養(yǎng)跟不上,時(shí)間長(zhǎng)了身體會(huì)出問(wèn)題,事實(shí)證明并非如此。不吃肉并不代表營(yíng)養(yǎng)會(huì)缺乏,只要做到食物合理營(yíng)養(yǎng)搭配,素食者不吃肉蛋也健康。比如今天推薦的這3種食材:茴香、木耳、豆腐,搭配一起烙餡餅就是絕配,芳香美味又營(yíng)養(yǎng)。
木耳富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”;
茴香氣味兒芳香,含有豐富的維生素;豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白,素有“植物肉”之美稱(chēng)。這三種食材搭配一起,可以說(shuō)是維生素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的完美組合,而且,用它們烙出的餡兒餅芳香又營(yíng)養(yǎng),比放肉都好吃。
【茴香豆腐木耳餡兒餅】
食材:面粉500g、茴香200g 、木耳50g、東北豆腐1塊兒、葵花油、鹽適量
選茴香最好是嫩的,鑒別的方法:顏色深綠,植株矮小,這樣的茴香口感脆嫩,味道更芳香;豆腐選老一點(diǎn)兒的,這樣做餡兒的時(shí)候不容易出水,操作起來(lái)方便。
1、首先來(lái)和面。將面粉放入盆中,徐徐倒入溫水,邊倒邊攪拌,沒(méi)有干粉的狀態(tài)停止倒水,下手揉成稍微偏軟的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒面。過(guò)上三五分鐘再揉一次,使面團(tuán)變得更柔軟光滑。我今天烙的是盒子,如果是餡兒餅,水再多加一些,而且醒面的時(shí)間至少四十分鐘以上。
2、干木耳用清水投洗干凈,加溫水浸泡。泡木耳的過(guò)程中用手多抓揉幾次,可縮短浸泡時(shí)間。
3、將茴香擇干凈,去掉根部后清洗干凈,放一邊控干水分后切成碎末。
4、豆腐先切薄片,再切成細(xì)條,最后切成小顆粒。
5、木耳完全泡發(fā)后再次清洗干凈,剁碎。
6、將以上改刀后的食材統(tǒng)一放入盆中,根據(jù)自己的口味放入調(diào)料。我這里只放少許植物油、鹽。鹽要在包餡兒的前一分鐘放,防止過(guò)早放鹽與茴香結(jié)合殺出水。
7、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,再揪成大小均勻的面劑子,然后搟成薄片,越薄越好。
8、在面餅上放餡料,多放一些,我們做薄皮大餡兒盒子。
9、將面皮對(duì)折,邊緣捏合,再將其按扁,一個(gè)個(gè)盒子生配就好了。
10、電餅鐺提前預(yù)熱,要上下火加熱,將盒子生配擺入電餅鐺,蓋上蓋子。
11、等盒子兩面定型時(shí)在表面刷少許植物油,翻面烙至兩面金黃、鼓起就熟了。
溫馨提示:
用豆腐做餡料,最好選擇稍老一點(diǎn)兒的,或者在做餡兒之前切成小丁,放鍋里炒一下,把里面多余的水分炒干。茴香切之前把水分控干或甩干,以免將水分帶入餡料中。今天的分享就到這兒了,感謝您的閱讀,我是健康管理師兼營(yíng)養(yǎng)師芳芳,喜歡我的美食記得關(guān)注哦,再見(jiàn)!
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