焦點(diǎn)資訊：色拉油密度怎么算?色拉油和大豆油有什么區(qū)別?
色拉油密度怎么算?
0.91克每毫升至0.93克每毫升之間。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。色拉油食用過多對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐色拉涼拌菜而得名。
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5、5小時(shí)仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求。
色拉油和大豆油有什么區(qū)別?
色拉油和大豆油區(qū)別主要是來源、成分和用途不同，具體如下：
1、來源不同。
色拉油是由多種植物油混合而成，例如玉米油、葵花籽油、花生油等。而大豆油是由大豆榨取的油。
2、營(yíng)養(yǎng)成分不同。
色拉油的脂肪酸中，不飽和脂肪酸占比較高，其中以亞麻酸和油酸含量較高。大豆油的脂肪酸中，不飽和脂肪酸占比也很高，但富含亞油酸和α-亞麻酸。
3、用途不同。
色拉油的質(zhì)地較為輕盈，適合用來炒菜、涼拌、淋汁等，也適合用來制作沙拉醬。而大豆油的口感較為濃郁，適合用于烤制或制作烘焙食品，如蛋糕、餅干等。
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