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近年來，零食量販店在我國零食市場中嶄露頭角，迅速吸引了眾多消費者的關注。這種全新的零售模式以其豐富多樣的產品選擇、獨特的購物體驗和個性化的服務，成為零食愛好者們追逐的新寵。圍繞零食量販店這條主線，頭部零食企業(yè)表現可謂是冰火兩重天。在資本市場，零食量販店也受到投資人的熱捧。業(yè)內人士表示，從行業(yè)角度來看，零食量販店是對線下零食渠道的又一次渠道變革，對零食企業(yè)來說，這輪變革短期內帶來了巨大的流量紅利，因此也吸引了大量零食企業(yè)布局。

零食專營渠道興起

近日，記者在零食很忙長沙萬科魅力之城店內看到，店員擺貨、收銀忙個不停?！半y得閑下來的周末，只想在家躺著追劇，不囤點零食怎么行？”市民小李正在跟閨蜜一起選購零食，她表示，之所以選擇零食店，是因為能滿足“一站式購物”的需求。

(相關資料圖)

在湖南省邵東市，零食量販店的酣戰(zhàn)正在上演。永興路十字路口處有一家戴永紅零食店，而前后左右不過幾百米的距離內則分布了零食很忙、悠百佳、羅比零食、恰貨鋪子、零食小鋪、零食洲等多家零食店，僅零食很忙在附近1公里內就布局了5家門店，每家門店的面積均超過100平方米。

《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來，中國休閑零食市場每年復合增長率維持在11%以上。迅猛的增長態(tài)勢也為新晉零食品牌帶來機遇。其中，作為長沙本土新零售連鎖品牌零食很忙，在短短5年間就將門店數量擴充到了1800多家，更是完成了2.4億元的A輪融資，堪稱休閑零食行業(yè)“黑馬”。

對于零食量販店的火熱，深圳市思其晟公司CEO伍岱麒認為，從消費環(huán)境上來講，應用場景多，例如戶外露營、辦公、追劇、聚會等，消費者批量購買各種零食的需求被激發(fā)出來。

“它取代了一部分商超的作用。例如這種門店開設在黃金地帶步行街或購物廣場內，會吸引用戶消費，取代了購買小零食到商超逛的消費習慣，更加便利，符合生活節(jié)奏快的時代特征?！蔽獒拂枵J為，短視頻、團購引流等線上平臺加上線下門店的新零售模式，也在幫助他們實現更好的發(fā)展。

對傳統(tǒng)經銷模式展開“效率革命”

零食量販模式是對傳統(tǒng)經銷模式展開的一場“效率革命”。零食量販店主打平價、微利、齊全，從源頭拿貨，減少中間周轉環(huán)節(jié)，提高商品流轉效率，從而實現超低價，其實質是“效率革命”背后的一次渠道紅利更迭帶來的機會。

安信證券指出，零食行業(yè)是典型的快消品行業(yè)，下游直面消費者，渠道變革為不同類型的零食企業(yè)帶來新的發(fā)展機遇與風口。作為產品流通的中樞和覆蓋消費者的觸點，渠道變革的內涵，一方面是更優(yōu)的渠道模式使商品流轉降本增效；另一方面對企業(yè)觸及客群、提升銷量與市場占有率產生重要影響。

零食很忙公共關系部負責人認為，零食量販店的供應鏈鏈路更短，效率更高，渠道更深。

零食量販模式往往采用工廠直供，“總倉對總倉”的物流配送，減少中間環(huán)節(jié)，并通過終端大體量的門店鋪設，獲得上游的產品議價能力，對應了零售行業(yè)常言的多、快、省三個方面。

零食量販店讓“白牌”產品有了“體面”。越來越多的消費者發(fā)現，散裝的零食大部分都不是品牌，且并不便宜。業(yè)內人士表示，當前零食量販店不僅引入大牌零食，同時擺放較多更為低價的“白牌”零食產品，依靠“白牌”零食走量來賺取利潤。相對而言，“白牌”零食議價能力弱，毛利率遠超大牌零食。

總結來看，零食量販模式通過改變供應鏈運轉效率、產品供給結構、終端效率，實現對傳統(tǒng)模式的改造。

市場同質化嚴重

零食專營渠道的火爆是曇花一現還是會長久發(fā)展下去？記者發(fā)現，零食量販店下沉市場正在開展極為激烈的競爭，各家采用的方法大同小異，同質化現象嚴重。

業(yè)內人士認為，零食專營渠道是在商超渠道發(fā)展不景氣和電商渠道流量接近頂峰時發(fā)展起來的，目前風頭正盛，大小企業(yè)都忙著跑馬圈地。當下的模式主要改變了兩點：一是降低毛利率，傳統(tǒng)集合店的毛利率可以達到40%至50%，但現在大多數零食集合店的毛利率在18%至22%；二是改變了產品結構，主動降低肉脯、堅果等客單價較高的產品占比，提高面包、膨化食品等占比，為消費者帶來低價的印象。

從未來長遠發(fā)展趨勢來看，休閑零食行業(yè)有市場規(guī)模，有足夠大的市場容量，而且還有核心消費人群及泛消費人群的支撐，但行業(yè)更新迭代會加快?；赝袊蓍e零食龍頭，也從喜之郎、旺旺、徐福記等老牌企業(yè)到新生代巨頭良品鋪子、三只松鼠等。但是休閑零食行業(yè)整體集中度低、行業(yè)天花板高意味著休閑零食賽道面臨著更多的機會與挑戰(zhàn)。

相關人士認為，目前零食量販店主要顧客更多為新一代主流消費人群，在購買選擇上更加直接、高效、趨向理性，因此線下的新店還要考慮與線上價格競爭，形成了現在的低毛利、快速占領市場份額的現象?！安贿^，消費者到零食專營店消費更多是出于臨時激發(fā)的需求，這一需求是否能撐起行業(yè)的長久發(fā)展還不好說。行業(yè)到底能火多久、商家流量見頂后還會有多少品牌活下來，這些都不好判斷?！?/p>

業(yè)內人士表示，目前來看，零食專營渠道玩家眾多，頭部企業(yè)都在積極開店。從全國范圍看，華北、東北、西北等地區(qū)都還有很大的發(fā)展空間。展望未來，會有越來越多的零食專營店發(fā)展起來，但零食量販店品牌目前的利潤較低，是否能持續(xù)盈利是個問題。