魯派賽螃蟹是哪個地方的菜？海派菜是什么菜？
魯派賽螃蟹是哪個地方的菜
山東菜系
“魯派賽螃蟹是山東菜系。魯派賽螃蟹以大黃魚為主料,配以雞蛋,加入各種調(diào)料,炒制成的菜肴,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。”
海派菜是什么菜
新派上海菜
“海派菜系是指新派上海菜,是吸收了其它菜系的特點(diǎn)并結(jié)合上海菜的風(fēng)格發(fā)展起來的,主要是由京、廣、川、閩、徽、湘、杭、揚(yáng)、蘇、錫等著名烹調(diào)流派相互影響而發(fā)展起來的地方菜系,同時還吸取了不少西菜的長處。”
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