全球連線｜洋主廚“尋味”中國(guó)非遺——一條鱖魚“游”出億元市場(chǎng)
一條鱖魚，能撬動(dòng)多大價(jià)值？“尋味”中國(guó)非遺之旅的最后一站，愛爾蘭主廚科特在徽州古巷深處，探尋一條臭鱖魚催生的數(shù)十億元風(fēng)味經(jīng)濟(jì)，這也是他最愛的中國(guó)美食之一。
在一家百年徽菜館，科特跟著非遺傳承人一起學(xué)習(xí)了臭鱖魚的烹飪和制作技藝，在親身體驗(yàn)中解鎖了這道徽菜的“風(fēng)味密碼”。
傳統(tǒng)技藝在當(dāng)代煥發(fā)新生。如今的黃山市，聚集了百余家臭鱖魚加工企業(yè)。科特走進(jìn)現(xiàn)代化工廠，目睹了科技如何重塑這條魚的旅程——標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與冷鏈物流讓它跨越山海，躍上全國(guó)的餐桌。
從巷陌深處代代相傳的古法技藝，到工廠車間里的現(xiàn)代詮釋，這條“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)的鱖魚，不僅串聯(lián)起歷史與當(dāng)下，更以其獨(dú)特的魅力，創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
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