什么樣的雞蛋屬于無公害雞蛋？無公害雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)是什么？
什么樣的雞蛋屬于無公害雞蛋?
無公害雞蛋針對的公害指的是在生產(chǎn)過程中超標(biāo)使用的農(nóng)藥、獸藥、重金屬、致病微生物等物質(zhì)。無公害雞蛋與普通雞蛋的區(qū)別在于，無公害雞蛋要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌，并對重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)也有一定的標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定不得超過此標(biāo)準(zhǔn)，同時對雞蛋生產(chǎn)過程中的環(huán)境、設(shè)施、飼料也有一定的要求。
無公害的定義就是產(chǎn)地符合一定條件、生產(chǎn)符合一定規(guī)范、產(chǎn)品符合一定標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)證符合一定程序的，取得合法環(huán)境品質(zhì)優(yōu)良特征標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品。無公害土雞養(yǎng)殖技術(shù)也是經(jīng)過層層標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)出的。
無公害雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)是什么?
無公害雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心，主要包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)三個方面，無公害雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)主要參考綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的框架而制定。
1. 無公害雞蛋產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
無公害雞蛋的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無公害雞蛋。因此，無公害雞蛋產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)地的空氣、畜禽養(yǎng)殖用水等的各項(xiàng)指標(biāo)以及濃度限值做出規(guī)定，一是強(qiáng)調(diào)無公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無公害食品最終產(chǎn)品的無污染、安全性，二是促進(jìn)對無公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。
2. 無公害雞蛋生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
無公害雞蛋生產(chǎn)過程的控制是無公害雞蛋質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，無公害雞蛋生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程按畜禽種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制訂的，用于指導(dǎo)無公害雞蛋生產(chǎn)活動，規(guī)范無公害雞蛋生產(chǎn)，包括畜禽飼養(yǎng)技術(shù)操作規(guī)程。從事無公害雞蛋生產(chǎn)的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。例如：氯霉素往往被拌進(jìn)雞飼料增強(qiáng)母雞抵抗力，出現(xiàn)在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對人體造血機(jī)能造成危害。
3. 無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)
無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。它雖然跟普通雞蛋的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生指標(biāo)不高于國家標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)突出了安全指標(biāo)，安全指標(biāo)的制訂與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合。無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)反映了無公害食品生產(chǎn)、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。
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