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酒店新產(chǎn)品開發(fā)策略包括哪些內(nèi)容?

在酒店新產(chǎn)品開發(fā)中，有四種主要因素影響到開發(fā)策略的選擇，它們是：產(chǎn)品與市場、開發(fā)目標、開發(fā)途徑和控制協(xié)調(diào)。這四種主要因素又包括許多具體內(nèi)容和類別，如果排列組合起來，將有數(shù)百種開發(fā)策略，酒店企業(yè)在選擇策略時應(yīng)審時度勢，根據(jù)具體情況，選擇切合實際的策略。

1.長短結(jié)合策略

這種策略也稱儲備策略，既考慮到酒店企業(yè)的短期利益，更考慮酒店企業(yè)的長期利益，著眼于酒店企業(yè)長期、穩(wěn)定、持續(xù)地發(fā)展。采取這一策略，酒店企業(yè)應(yīng)有四檔產(chǎn)品：一是酒店企業(yè)生產(chǎn)和銷售的酒店產(chǎn)品;二是正在研制或研制成功，等待適當時機投放市場的產(chǎn)品;三是正在研究設(shè)計的產(chǎn)品;四是處于產(chǎn)品構(gòu)思、創(chuàng)意階段，開始市場開發(fā)、調(diào)研的酒店產(chǎn)品。

2.主導(dǎo)產(chǎn)品策略

任何酒店企業(yè)都應(yīng)有自身的主導(dǎo)酒店產(chǎn)品。主導(dǎo)產(chǎn)品是資源條件與客源市場雙向驅(qū)動的產(chǎn)物，在一定時期內(nèi)相對穩(wěn)定。根據(jù)我國資源特征和市場競爭情況，我國主導(dǎo)產(chǎn)品應(yīng)選擇壟斷、高品位觀光產(chǎn)品，如桂林山水、長城等，和已經(jīng)成熟又有特色的少量非觀光產(chǎn)品，如保健、修學(xué)、文化、探險、烹飪等。通過主導(dǎo)產(chǎn)品樹立東方旅游大國的獨特形象。

3.高低結(jié)合策略

指高檔產(chǎn)品與低檔產(chǎn)品相結(jié)合，以滿足不同顧客的消費需求，擴大企業(yè)經(jīng)營范圍。如以經(jīng)營燕翅鮑為主的某餐飲店，考慮到地處城市CBD，公司職員對午餐需求量大，因此專門增加了中餐簡餐和套餐等產(chǎn)品，滿足顧客的需要。

4.創(chuàng)新與模仿策略

主要是指酒店企業(yè)根據(jù)不同市場情況，為了占領(lǐng)市場，獲得經(jīng)濟收益，而靈活采取的一種策略。這類策略包括：全部創(chuàng)新策略，拿來策略和模仿改進策略。如“我到北京上大學(xué)”就是通過創(chuàng)新而開發(fā)的一類產(chǎn)品;而“我送爸媽上北京”這類產(chǎn)品就屬于典型的模仿產(chǎn)品。

酒店新產(chǎn)品開發(fā)的意義是什么樣的?

隨著當今經(jīng)濟、科技的發(fā)展，酒店產(chǎn)品的競爭也日益劇烈，因此酒店新產(chǎn)品的開發(fā)，對酒店的生存和發(fā)展具有極其重要的意義。

(1)新產(chǎn)品的開發(fā)，可以增強酒店的市場開拓能力，擴大銷售范圍，提高市場占有率，使酒店利潤穩(wěn)定增長。任何一種產(chǎn)品都有生命周期，酒店如果不及時開發(fā)新產(chǎn)品，在老產(chǎn)品走向衰落時，酒店也就同樣走到了終點;相反，酒店如果不斷開發(fā)新產(chǎn)品，就可以在原有產(chǎn)品退出市場舞臺時利用新產(chǎn)品占領(lǐng)新市場。在產(chǎn)品的成長期和成熟期，競爭非常激烈，酒店產(chǎn)品的更新改造，可以保持市場競爭的優(yōu)勢，并增加更多的市場份額。

(2)新產(chǎn)品的開發(fā)，是提高酒店競爭力的重要手段。面對激烈的市場競爭，產(chǎn)品創(chuàng)新是酒店形成、保持競爭優(yōu)勢和提高經(jīng)濟效益最有成效的戰(zhàn)略之一。酒店可以通過不斷地向市場提供新產(chǎn)品，擴大酒店的知名度，提高酒店在顧客心目中的聲譽，保持與競爭對手在產(chǎn)品上的差異，增強競爭能力。

(3)新產(chǎn)品的開發(fā)，是酒店適應(yīng)市場變化，更好滿足酒店客人需求的重要途徑。產(chǎn)品因需求而異，需求因環(huán)境變化而異，用不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品來應(yīng)對發(fā)生改變的需求，是在現(xiàn)代酒店營銷觀念指導(dǎo)下，酒店經(jīng)營行為的必然選擇。