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真蝦下目—長(zhǎng)額蝦科

真核生物域

動(dòng)物界

(相關(guān)資料圖)

真后生動(dòng)物亞界

蛻皮動(dòng)物總門

節(jié)肢動(dòng)物門

甲殼亞門

多甲總綱

軟甲綱

真軟甲亞綱

真蝦總目

十足目

腹胚亞目

真蝦下目

長(zhǎng)額蝦總科

長(zhǎng)額蝦科

長(zhǎng)額蝦科（學(xué)名：Pandalidae），是抱卵亞目真蝦下目長(zhǎng)額蝦總科的其中一個(gè)科，包括23個(gè)屬、約200個(gè)物種，皆可食用，具高度經(jīng)濟(jì)價(jià)值。現(xiàn)時(shí)在餐桌上常見(jiàn)的牡丹蝦就是本科多個(gè)物種的合稱。

1.特征

長(zhǎng)額蝦科的共同特征，是都擁有長(zhǎng)長(zhǎng)的劍額，而且都生長(zhǎng)在北半球高緯度的冷水海域，很多品種都是有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的冷水蝦。長(zhǎng)額蝦科下屬的冷水蝦，都是純野生捕撈的，沒(méi)有人工養(yǎng)殖。

2.棲息地

本科物種皆棲息于水溫較冷的海域，見(jiàn)于溫帶的深海中。

3.分布

長(zhǎng)額蝦科下屬23個(gè)屬，長(zhǎng)額蝦屬（Pandalus）和擬長(zhǎng)額蝦屬（Pandalopsis）是最重要的兩個(gè)屬。

長(zhǎng)額蝦屬下屬20個(gè)品種，其中北方長(zhǎng)額蝦（Pandalusborealis）是我們最熟悉的，俗稱冷水蝦、北極蝦、野生北極蝦、北極甜蝦。北方長(zhǎng)額蝦的產(chǎn)量占全部長(zhǎng)額蝦科產(chǎn)量的90%，加拿大、格陵蘭是北方長(zhǎng)額蝦最大的產(chǎn)地，中國(guó)市場(chǎng)每年進(jìn)口大約5萬(wàn)噸北方長(zhǎng)額蝦，其中70%來(lái)自加拿大，因此也被稱為加拿大北極蝦。

長(zhǎng)額蝦屬和擬長(zhǎng)額蝦屬的各個(gè)品種，廣泛分布于北冰洋、北大西洋和北太平洋海域，北方長(zhǎng)額蝦是長(zhǎng)額蝦科中最重要的品種。在北冰洋和北大西洋，蒙氏長(zhǎng)額蝦（俗稱大頭北極蝦、加拿大大頭蝦、條紋蝦）是另外一種重要的長(zhǎng)額蝦科品種；而在北太平洋，比較重要的長(zhǎng)額蝦科品種有：噴火灣長(zhǎng)額蝦（俗稱日本甜蝦）、側(cè)條擬長(zhǎng)額蝦、隆背長(zhǎng)額蝦（俗稱鄂霍茨克海蝦）、碼頭長(zhǎng)額蝦、高背長(zhǎng)額蝦（俗稱太平洋甜蝦、日本富山蝦）、喬氏長(zhǎng)額蝦（俗稱俄勒岡粉紅蝦、光滑粉紅蝦）、寬角長(zhǎng)額蝦（俗稱牡丹蝦、大點(diǎn)蝦、溫哥華蝦）、糙斑長(zhǎng)額蝦等。

4.北方長(zhǎng)額蝦

北方長(zhǎng)額蝦（學(xué)名：Pandalusborealis），是長(zhǎng)額蝦科、長(zhǎng)額蝦屬的最重要品種，主要產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，部分產(chǎn)自挪威、冰島和波羅的海。北方長(zhǎng)額蝦，英文名Northern Prawn（北方蝦）、Coldwater Prawn（冷水蝦），全部都是野生蝦，主要捕撈國(guó)家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、挪威、愛(ài)沙尼亞等，在中國(guó)通常被稱為北極蝦、加拿大北極蝦、野生北極蝦、北極甜蝦。北方長(zhǎng)額蝦屬于長(zhǎng)額蝦科，占長(zhǎng)額蝦科全部產(chǎn)量90%以上。長(zhǎng)額蝦科的其他一些品種，如蒙氏長(zhǎng)額蝦、隆背長(zhǎng)額蝦、高背長(zhǎng)額蝦、喬氏長(zhǎng)額蝦、寬角長(zhǎng)額蝦等，也都有一定的產(chǎn)量。

北方長(zhǎng)額蝦，生長(zhǎng)在北冰洋和北大西洋200-250米深的冰冷海水環(huán)境中，生長(zhǎng)速度緩慢，長(zhǎng)到商品所需的規(guī)格需要3到4年的時(shí)間，因此肉質(zhì)很緊密，體形也比一般暖水蝦小，平均每公斤120—150只左右。

煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉自緊，吃起來(lái)有甜味，因此在中國(guó)又稱為北極甜蝦．由于北極蝦已經(jīng)是煮熟的，中國(guó)的消費(fèi)者可以很方便的將蝦解凍就可以食用．

5.寬角長(zhǎng)額蝦

寬角長(zhǎng)額蝦（學(xué)名：Pandalusplatyceros），長(zhǎng)額蝦科長(zhǎng)額蝦屬一種，分布于北半球太平洋海域，棲息深度可達(dá)2648米。

沒(méi)有高高隆起的結(jié)構(gòu)，但蝦身上的白色斑點(diǎn)和條紋更明顯。主要產(chǎn)于北美洲太平洋沿岸，加拿大此蝦的產(chǎn)量很高，所以又稱溫哥華蝦。刺身的口感上略遜于富山蝦，但肉質(zhì)更加有彈性。國(guó)內(nèi)日料店的“牡丹蝦”幾乎都是這種，也適合燒烤或油煎。

（1）形態(tài)特征

體粗壯，甲殼覆蓋著細(xì)而短柔毛，成年體色為淡黃色至紅色，并帶有幾個(gè)明顯的白色條紋和斑點(diǎn)；骨腳和觸角被束縛成深紅色、淺紅色或白色的，幼蝦為紅色、棕色或綠色的；有五對(duì)游泳足和五對(duì)步行足，前對(duì)足有爪子，在甲殼的前部有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的鋸齒狀的尖刺；外部骨架或外殼要定期蛻皮以使其生長(zhǎng)，前部的甲殼可遮蓋頭部并保護(hù)蝦的重要器官。體長(zhǎng)最大可達(dá)30厘米。

（2）分布范圍

分布于太平洋海域，包括阿拉斯加州的烏納拉斯卡島、圣地亞哥、日本、恩塞納達(dá)等。在北緯31°北緯62°，西經(jīng)140°東經(jīng)175°范圍內(nèi)。以蠕蟲(chóng)、藻類、小型軟體動(dòng)物、海綿、其他蝦類等為食。

6.寬吻長(zhǎng)額蝦

寬吻長(zhǎng)額蝦（學(xué)名：Pandaluslatirostris），適應(yīng)寒冷水域生活，主要分布朝鮮半島東部沿岸、北海道島內(nèi)灣的海草床、鄂霍次克海沿岸，包括千島、庫(kù)頁(yè)島（薩哈林島）。喜躲藏在1米~6米有海草的淺水區(qū)。

存活時(shí)是綠棕色，有幾個(gè)白色或黃色的垂直條紋圖案。綠棕色部分在加熱時(shí)變成紅色，將變?yōu)槊利惖募t色和白色條紋。

（1）形態(tài)特征

體呈長(zhǎng)紡錘形，色為淺黃褐色至深綠褐色，體側(cè)具有白色或黃色垂直條紋；殼相對(duì)較硬，額頭比顱胸腔更長(zhǎng)，但不會(huì)翹曲并向前延伸；前額上邊緣的后半部分有8~13根刺，下邊緣有10~16根刺，而上邊緣的尖端處有一條刀片狀的突起。體長(zhǎng)可達(dá)12厘米。

（2）分布范圍

分布于西北太平洋沿岸海域，包括朝鮮半島海灣的東海岸、北海道島內(nèi)灣的海草床和鄂霍次克海沿岸。屬雜食性，在吃海藻時(shí)會(huì)捕食小型甲殼類和貝類。

7.紅擬長(zhǎng)額蝦

紅擬長(zhǎng)額蝦（學(xué)名：Pandalopsiscoccinata），它的身材飽滿，身體顏色為紫色，并且有大紅色斑點(diǎn)。它分布于鄂霍次克海的南部海岸，北海道至三陸的太平洋海岸，喜棲息在400米~600米深度沙質(zhì)泥漿中。

（1）形態(tài)特征

通體為并泛著迷人的金屬亞光；初生時(shí)，它是紅色，隨著成長(zhǎng)，它變成一種像葡萄一樣的紫紅色，步入成年后，顏色反而會(huì)變淺。前額是上半部的長(zhǎng)度的倍，前半部朝上，上邊緣的尖端有1至2個(gè)齒，上中線從上邊緣的上半部起有11~15個(gè)可動(dòng)齒，下邊緣有8~10個(gè)齒。體長(zhǎng)可達(dá)15厘米。

（2）分布范圍

分布于西北太平洋海域，包括鄂霍次克海、北海道、薩哈林島（庫(kù)頁(yè)島）等。