（新春走基層）福建蕉城：拔糖手藝人用匠心守護年味與鄉(xiāng)愁
“這活兒得趁熱做，糖涼了就拉不動了，非常考驗熟練度。”拔糖手藝人林傳星一邊忙碌，一邊向圍觀的游客解釋。林傳星是土生土長的霍童人，自十幾歲起便跟著父輩學做拔糖，至今已有三十余個年頭。他說，這門手藝傳了好幾代人，既是謀生的技藝，也是霍童鎮(zhèn)的一張美食名片，“每到春節(jié)前后當?shù)厝瞬少從曦?，麥芽糖都是不可或缺的，充滿濃濃的年味。”
拔糖手藝人林傳星不斷拉扯麥芽糖，將其制作為拔糖。黃子煖 攝
拔糖的制作過程看似簡單，實則需要極高的技藝和耐心。“拔糖好吃的關(guān)鍵在于糖的制作，現(xiàn)做現(xiàn)賣，要當日制作的最為新鮮好吃。”林傳星指著案板上的糖說，糖是用麥芽熬制的，需要經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、熬制等多個工序。
將麥芽熬煮成糖后，最講究的技藝便是“拔”。只見林傳星將糖坨掛在架子上，雙手快速拉扯、折疊，如此重復(fù)數(shù)十次，每拉一次，糖的顏色就會變得更白，質(zhì)地也更細膩。
拔糖手藝人林傳星在拉扯好的糖塊上均勻地撒上炒香的花生。黃子煖 攝
“拔糖顧名思義是‘拔’出來的，而拔的關(guān)鍵在于力道和節(jié)奏，拉得太快糖會斷，太慢則又拉不出光澤感。”林傳星笑著說，這全靠日積月累的經(jīng)驗，手感特別重要。
拔糖制作的最后一步是將拉好的糖條鋪開，均勻地撒上炒香的花生，再將糖條拉至適宜的長度，每一根拔糖都充滿飽滿的花生香，既柔韌又酥脆，入口即化。
“是小時候的味道，一吃上就感覺好像兒時的年味又回來了。”現(xiàn)場一名林姓游客品嘗完拔糖后笑著說。
拔糖手藝人林傳星(左)在對拔糖的形狀進行最后調(diào)整。黃子煖 攝
承載著當?shù)厝嗣裼洃浀陌翁?，其歷史可以追溯到明、清時期，霍童鎮(zhèn)當?shù)厝擞眠@種手藝制作糖制品零食售賣或饋贈親友，它不僅是童年記憶中的甜蜜滋味，更承載著手藝人的智慧與匠心，早已成為味蕾、情感、記憶的深刻烙印。
然而，隨著歲月變遷，傳統(tǒng)手工拔糖的市場受到機械化的沖擊逐漸縮小。林傳星坦言，時光流轉(zhuǎn)，年輕一代對這門手藝的興趣已不如從前。但即便如此，林傳星仍堅持每天出攤，用最傳統(tǒng)的方式制作拔糖。他說，拔糖不僅是一份特色食品，更是一份文化與記憶的傳承，得有人守著。
日暮時分，林傳星收攤回家，他今天所制作的拔糖已一售而空。霍童鎮(zhèn)的街巷不長，卻因這一根根拔糖而充滿了年味與煙火氣。林傳星說，在這個快節(jié)奏時代，希望能有更多人愿意了解、學習這門傳承悠久的拔糖手藝，一同守護歷史記憶、鄉(xiāng)愁滋味。(完)
標簽：
搶先讀
- （新春走基層）福建蕉城：拔糖手藝人用匠心守護年味與鄉(xiāng)愁
- （尋味中華｜非遺）四海同慶中國年 春節(jié)文化魅力傳
- （新春走基層）新春滑雪熱：吉林小鎮(zhèn)大有“錢景”
- 人這一輩子，一定要去一趟“燕南趙北”之地保定！
- （新春見聞）特寫：夜爬泰山，守歲迎新
- 首登“僑晚”說相聲，寶島臺灣演員姬天語：希望華僑華人愛上傳統(tǒng)藝術(shù)
- 春節(jié)出行選擇“順風車” 如何兼顧便捷與安全？
- 春節(jié)出行選擇“順風車” 如何兼顧便捷與安全？
- 春節(jié)出行選擇“順風車” 如何兼顧便捷與安全？
- 國務(wù)院安委辦部署加強熱門旅游城市安全防范工作
- 國家級都市圈增至16個 還有這些“省會都市圈”在規(guī)劃
- 水晶突然就火了！價格相差百倍，怎么選不踩坑？
- 2025春節(jié)檔新片預(yù)售票房破8億 你最期待哪一部？
- A股三大股指甲辰龍年上漲幅度均超一成
- 2025春節(jié)檔新片預(yù)售票房破8億 你最期待哪一部？
- A股三大股指甲辰龍年上漲幅度均超一成
- 2024年中國消費品新增總量達近5年最高值
- 蛇年“兩頭春”，要“躲春”？這到底是咋回事？
- 2024年中國消費品新增總量達近5年最高值
- 國務(wù)院批復(fù)同意《京津冀國土空間規(guī)劃(2021—2035年)》
- 國務(wù)院批復(fù)同意《京津冀國土空間規(guī)劃(2021—2035年)》
- （尋味中華｜年夜飯）海二八香魯西北 人間至味是家味
- 國務(wù)院批復(fù)同意《京津冀國土空間規(guī)劃(2021—2035年)》
- 納斯達克證交所舉行敲鐘儀式慶祝農(nóng)歷蛇年
- （尋味中華｜年夜飯）海二八香魯西北 人間至味是家味
- 甲骨文中的“蛇”字怎么寫？演化成了哪些字？
- （哈爾濱亞冬會）哈爾濱亞冬會倒計時10天：籌辦工作已就緒 中國軍團沖刺備戰(zhàn)
- 甲骨文中的“蛇”字怎么寫？演化成了哪些字？
- （文化中國行）文博館里尋“蛇” 寄托中國民眾美好祈愿
- 春節(jié)假期將有逾20艘次郵輪、近7萬人次游客經(jīng)上海郵輪口岸出入境
- 中國首個自營超深水氣田累產(chǎn)天然氣超百億立方米
- 農(nóng)歷除夕中國全社會跨區(qū)域人員流動量預(yù)計近2億人次
- 農(nóng)歷除夕中國全社會跨區(qū)域人員流動量預(yù)計近2億人次
- 農(nóng)歷除夕中國全社會跨區(qū)域人員流動量預(yù)計近2億人次
- 浙江臺州大麥嶼港——臺灣基隆海上貨運航線正式恢復(fù)
- 浙江臺州大麥嶼港——臺灣基隆海上貨運航線正式恢復(fù)
- 恒指龍年累計上漲逾4400點
- 總臺《2025年春節(jié)聯(lián)歡晚會》收視創(chuàng)新高
- 新春走基層丨樂享健康“跨境游”
- 來上海過中國年“歪果仁”頻創(chuàng)新高：有人去東方明珠登高，有人扎堆外灘、武康路
- 大年初一六部新片齊上映 春節(jié)檔電影任你來選
- 餐飲消費氣象新
- 餐飲消費氣象新
- 讓國補切實惠及消費者 防范騙補套補重在嚴監(jiān)管
- 中消協(xié)提醒廣大消費者：節(jié)日期間抵制餐飲浪費
- “蛇元素”黃金飾品火出圈 黃金貼紙成年輕人“新寵”
- 名創(chuàng)優(yōu)品×《黑神話：悟空》聯(lián)合主題店落地北京 強強聯(lián)合共創(chuàng)IP新紀元
- 中消協(xié)提醒廣大消費者：節(jié)日期間抵制餐飲浪費
- 中消協(xié)提醒廣大消費者：節(jié)日期間抵制餐飲浪費
- 餐飲消費氣象新
- 讓國補切實惠及消費者 防范騙補套補重在嚴監(jiān)管
- 旅游過年、過文化年成為新年俗
- 中消協(xié)提醒廣大消費者：節(jié)日期間抵制餐飲浪費
- 中消協(xié)提醒廣大消費者：節(jié)日期間抵制餐飲浪費
- “蛇元素”黃金飾品火出圈 黃金貼紙成年輕人“新寵”
- 內(nèi)鄉(xiāng)通過府院聯(lián)動機制為眾多農(nóng)民工兌現(xiàn)巨額勞動報酬
- 春節(jié)檔預(yù)售票房破5億 六部電影看點滿滿蓄勢待發(fā)
- 春節(jié)寵物寄養(yǎng)調(diào)查：價格快趕上酒店 仍“一窩難求”
- 優(yōu)惠規(guī)則不清晰、一些商品以次充好缺斤少兩 年貨節(jié)促銷活動應(yīng)當明明白白
- 春節(jié)寵物寄養(yǎng)調(diào)查：價格快趕上酒店 仍“一窩難求”
- 消費市場年味濃人氣旺 新春消費形式多樣
- 春節(jié)出行選擇“順風車” 如何兼顧便捷與安全？
- 消費市場年味濃人氣旺 新春消費形式多樣
- 實現(xiàn)零突破 同江口岸首批中藥材成功入境
- 國家發(fā)改委組織開展2025年消費幫扶新春行動
- （新春走基層）湖南永州“工業(yè)強市”觀察：產(chǎn)業(yè)崛起 逐新提質(zhì)
- 我國資本市場將迎來中長期穩(wěn)定資金
- 【高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)調(diào)研】春運中國
- 【高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)調(diào)研】春運中國
- 我國資本市場將迎來中長期穩(wěn)定資金
- 2024年新疆進出口總值同比增長超兩成
- 我國資本市場將迎來中長期穩(wěn)定資金
- 鐵路12306已累計發(fā)售春運期間車票2.97億張
- 2023年《中國婦女發(fā)展綱要（2021―2030年）》統(tǒng)計監(jiān)測報告
- 鐵路12306已累計發(fā)售春運期間車票2.97億張
- 中國黃金協(xié)會：2024年我國金條金幣消費量增長近25%
- 湖南東安吉他熱銷海內(nèi)外 智能化生產(chǎn)強鏈
- 西藏數(shù)據(jù)產(chǎn)權(quán)破冰 數(shù)字經(jīng)濟未來可期
- 事關(guān)新能源車險新政策，“車險好投?！逼脚_來了！
- “數(shù)”說江蘇高質(zhì)量發(fā)展：經(jīng)濟總體平穩(wěn)穩(wěn)中有進 新興產(chǎn)業(yè)方興未艾
- 西藏數(shù)據(jù)產(chǎn)權(quán)破冰 數(shù)字經(jīng)濟未來可期
- 2024年寧夏主要經(jīng)濟指標增速均高于全國
- 湖南東安吉他熱銷海內(nèi)外 智能化生產(chǎn)強鏈
- 事關(guān)新能源車險新政策，“車險好投?！逼脚_來了！
- （新春走基層）廣西武鳴沃柑串起百億大產(chǎn)業(yè)
- 業(yè)內(nèi)專家共瞻高純化學品產(chǎn)業(yè)未來
- 這座少雪的南方小鎮(zhèn)，何以成為“中國雪地靴之鄉(xiāng)”？丨這座城市有點東西
- 1月廣州新建商品房網(wǎng)簽面積同比增長37%
- 1月廣州新建商品房網(wǎng)簽面積同比增長37%
- 利潤最高2000%？歲末水晶大賣背后
- 返鄉(xiāng)探“新” | “人找樁”變“樁找人” 春運自駕不再里程焦慮
- 學禮儀看中醫(yī)：中國“寵物經(jīng)濟”頻出新
- 知名網(wǎng)紅李小宛夫婦情系老人捐款捐物暖人心
- 外賣市場助燃民生“煙火氣”
- 外賣市場助燃民生“煙火氣”
- 春節(jié)前夕再掀黃金熱
- 水晶突然就火了！價格相差百倍，怎么選不踩坑？
- 沖擊美股，特朗普發(fā)聲！這群中國年輕人干了票大的
- 水晶突然就火了！價格相差百倍，怎么選不踩坑？
- 透過數(shù)據(jù)看變化 經(jīng)濟第一大省“年報”怎么看？