環(huán)球觀熱點(diǎn)：土豆不去皮可以炒著吃嗎
土豆不去皮能吃嗎
不可以，吃土豆不削皮容易導(dǎo)致中毒。
補(bǔ)充：
(資料圖片)
馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。
馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。
土豆可以不去皮直接煮熟吃嗎？
正常情況下，吃土豆可以不去皮，只要不吃太多，一般不會(huì)引起中毒問(wèn)題。為了預(yù)防吃土豆發(fā)生中毒問(wèn)題，關(guān)鍵是不吃那些發(fā)芽、沒(méi)成熟或是腐爛的土豆。\x0d\x0a對(duì)于只是很小面積發(fā)芽、發(fā)青的土豆，一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉，并將青紫的皮削掉，烹調(diào)的時(shí)候最好放點(diǎn)醋，而且一定要燒熟煮透再吃。如果面積太大，建議直接扔掉，以免增加中毒的危險(xiǎn)。\x0d\x0a土豆的一種有毒成分——龍葵素，集中在皮和靠近皮的地方，正常情況下，它的含量很低，就算不去皮，只要吃得不多，一般也不會(huì)中毒。但是，土豆如果發(fā)芽、變綠或是腐爛時(shí)，龍葵素含量就會(huì)大幅上升，這時(shí)要是不去皮，中毒的危險(xiǎn)性就增加了。\x0d\x0a一旦不小心吃太多含有龍葵素的土豆，就會(huì)產(chǎn)生惡心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙，還可能產(chǎn)生耳鳴、眩暈、輕度神經(jīng)中毒等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)抽搐、昏迷及呼吸困難，甚至死亡。
土豆沒(méi)炒熟可以吃嗎
土豆沒(méi)炒熟不可以吃。主要原因如下：
1、土豆因?yàn)楦缓矸郾仨毷斐?，不然淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化。
2、生土豆中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的土豆時(shí)，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀。當(dāng)土豆加熱變熟后有毒蛋白質(zhì)便失去活性，不會(huì)影響身體健康。
3、土豆中的淀粉只有完全糊化，才能把淀粉變成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的淀粉，而腸道內(nèi)的有害細(xì)菌就會(huì)利用這部分淀粉進(jìn)行繁殖，細(xì)菌增殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體、毒素等，使人產(chǎn)生腹瀉、腹痛等癥狀。
拓展資料：
土豆的營(yíng)養(yǎng)吃法
1、塊越大越營(yíng)養(yǎng)
烹飪過(guò)程中，土豆越完整，其營(yíng)養(yǎng)損失就越少。換句話說(shuō)，就是土豆絲的營(yíng)養(yǎng)低于土豆片，土豆片的營(yíng)養(yǎng)低于土豆塊。因此，在加工過(guò)程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會(huì)更少。
2、蒸著吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類植物素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒(méi)有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，降低胃腸負(fù)擔(dān)。
參考資料來(lái)源來(lái)源：人民網(wǎng)-土豆可以生吃嗎 這三類蔬菜不宜生吃
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