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這是一頭正在展示的比利時(shí)藍(lán)牛，第一眼看到它的時(shí)候，目光絕對(duì)會(huì)被它飽滿且異常發(fā)達(dá)的臀部所吸引，瞬間，它一身的腱子肉，又會(huì)給我們帶來(lái)強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊。

(資料圖)

多少人勤奮鍛煉，就是為了獲得像這頭牛一樣的肌肉，但事實(shí)上，很少有人能練成“施瓦辛格”或者“史泰龍”，因?yàn)榫薮蟮募∪獠皇侵豢亢筇炫涂梢孕纬傻模忍斓幕蛞餐瑯又匾?/p>

比利時(shí)藍(lán)牛似乎是個(gè)意外，這個(gè)群體，各個(gè)都擁有巨大的肌肉，小牛犢也很強(qiáng)壯。

它們的肌肉主要集中在肩膀、背、腰和臀，看起來(lái)體型比普通牛大得多，但它的骨骼卻很小，皮膚也很薄。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，相比于普通牛，比利時(shí)藍(lán)牛肌肉量多了20%，骨量少了10%。肉的脂肪含量是所有牛品種中最低的，少了30%。但不飽和脂肪酸卻是最多的，口感還很嫩，是非常受歡迎的一種牛肉，價(jià)格也不便宜。

很多人想嘗試一下這種牛肉，但又不敢，擔(dān)心這種牛是基因工程的產(chǎn)物，又或者是吃了激素長(zhǎng)大的，畢竟肌肉如此發(fā)達(dá)的牛還是少見(jiàn)的。

然而，事實(shí)就是：比利時(shí)藍(lán)牛是純天然的，它是人們經(jīng)過(guò)150 年選擇性育種培育出來(lái)的。

比利時(shí)藍(lán)牛

比利時(shí)藍(lán)牛起源于19世紀(jì)，是比利時(shí)本土的一個(gè)牛品種和英國(guó)來(lái)的短角牛結(jié)合后產(chǎn)生的。

在飼養(yǎng)的過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)這種牛飼料轉(zhuǎn)化率很高，增重快，7-16個(gè)月期間，每天可增重1.6公斤，屠宰率還高，一般的肉用牛屠宰率在50%左右，達(dá)到60%就算出肉率比較高的了，而比利時(shí)藍(lán)牛的屠宰率高達(dá)70%。

體型大，屠宰率高，這意味著，同樣是一頭牛，比利時(shí)藍(lán)牛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高。

最重要的是，由于肌纖維比較細(xì)，堅(jiān)韌的結(jié)締組織比較少，因此肉的口感很嫩，烹飪的時(shí)間比普通牛肉要少1/3，同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，是一種值得飼養(yǎng)的品種。

于是，人們開始大規(guī)模養(yǎng)殖這種牛。剛開始培育這種牛，人們遇到最大的問(wèn)題就是育種。

在培育過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)，比利時(shí)藍(lán)牛這種大肌肉的特征很難通過(guò)基因穩(wěn)定遺傳。當(dāng)時(shí)人們也試了很多辦法，最終是靠近親繁殖才將這種特征穩(wěn)固下來(lái)。

后來(lái)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，所有的問(wèn)題歸因于其基因上的一個(gè)自然突變。

為什么比利時(shí)藍(lán)牛會(huì)這么強(qiáng)壯？

哺乳動(dòng)物身體中普遍存在一種蛋白質(zhì)，叫肌肉生長(zhǎng)抑制素，簡(jiǎn)稱GDF8，這是一種由MSTN基因編碼的蛋白質(zhì)，它最主要的作用就是抑制肌肉的生長(zhǎng)。

這個(gè)基因最早是在1997年發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)遺傳學(xué)家Se-Jin Lee 和 Alexandra McPherron在小鼠DNA 中將MSTN基因敲除后，發(fā)現(xiàn)該小鼠長(zhǎng)大后的肌肉量是正常小鼠的2倍。

肌肉生長(zhǎng)抑制素的存在，對(duì)身體是有好處的。

我們知道肌肉代謝比較快，所需的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要求高，這意味著，構(gòu)建并維持大肌肉，你的身體需要準(zhǔn)備大量的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

然而，能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總是有限的，為了確保像大腦一類的重要器官有充足的“能量供應(yīng)”，身體就會(huì)分泌肌肉生長(zhǎng)抑制素來(lái)抑制肌肉的無(wú)限制生長(zhǎng)。

比利時(shí)藍(lán)牛肌肉如此飽滿，正是因?yàn)榫庉嫾∪馍L(zhǎng)抑制素的基因發(fā)生了突變。

缺少肌肉生長(zhǎng)抑制素的“保護(hù)”，人類收獲了口感好脂肪少的牛肉，對(duì)我們來(lái)說(shuō)是有益的，但對(duì)牛來(lái)說(shuō)，卻是非常痛苦的。

飼養(yǎng)比利時(shí)藍(lán)牛時(shí)，需要精細(xì)化管理。既要保證吃得好，但又不能過(guò)量，以免牛肌肉長(zhǎng)得太快太大，對(duì)其造成健康困擾。

母牛因?yàn)橹竞可伲∨偬后w型過(guò)大，比利時(shí)藍(lán)牛面臨著分娩難的問(wèn)題，幾乎都是通過(guò)剖腹產(chǎn)來(lái)生產(chǎn)的，而母牛經(jīng)歷五六次剖腹手術(shù)后就會(huì)死亡。

公牛因?yàn)榧∪馓啵G丸重量和精液質(zhì)量比其他牛要低很多。

而產(chǎn)下的小牛犢問(wèn)題更多，因?yàn)楦改付际腔蛲蛔兊膫€(gè)體，下一代或多或少都有先天性缺陷，大多都活不到成年。

為此，這個(gè)行業(yè)受到了動(dòng)物福利組織的譴責(zé)，而比利時(shí)藍(lán)牛相關(guān)的協(xié)會(huì)組織，也正在推行折中的辦法，那就是比利時(shí)藍(lán)牛和其他品種的牛繁育下一代。這樣產(chǎn)生的牛肌肉量處于中等水平，既保證了肉的口感，又避免了其他遺傳問(wèn)題。

世界上最強(qiáng)壯的幼兒——利亞姆

如果人類也擁有比利時(shí)藍(lán)牛的突變基因，是不是意味著不用任何努力，就能擁有好身材？

答案是肯定的，肌肉生長(zhǎng)抑制素的缺失，或者蛋白質(zhì)失活不表達(dá)，都會(huì)影響肌肉的生長(zhǎng)。任何哺乳動(dòng)物都會(huì)受到影響，包括人類。

這是一種遺傳疾病，因?yàn)檫@種疾病，美國(guó)的利亞姆三歲的時(shí)候，就獲得了“迷你綠巨人”的稱號(hào)，并在2014年參加了“世界上最強(qiáng)壯幼兒”的紀(jì)錄片拍攝。

4個(gè)月，他躺在地板上，能用手臂支撐著頭和上半身；

5個(gè)月，就會(huì)走路；

6個(gè)月，就可以自己在樓梯上爬上爬下；

1歲，就可以就引體向上；

18個(gè)月，就可以搬動(dòng)家里的家具了；

3歲，就擁有40% 的身體肌肉，在同齡中，他的力量和速度表現(xiàn)非凡。

除了這些，他的食量也很驚人，幾乎每隔1小時(shí)，他就要吃東西。

薯片、炸雞、披薩……任何高能量的食物，從來(lái)都不會(huì)給他帶來(lái)肥胖煩惱。當(dāng)時(shí)的醫(yī)生稱之為“醫(yī)學(xué)之謎”。

慶幸的是，除了肌肉異于常人，利亞姆身體的其他方面沒(méi)有任何疾病，現(xiàn)在他是學(xué)校的冰球選手。

在人類中，這種疾病是比較罕見(jiàn)，相比較，其他動(dòng)物患有這種疾病的概率大得多。網(wǎng)絡(luò)上肌肉強(qiáng)壯到夸張程度的動(dòng)物，幾乎都是這個(gè)原因?qū)е碌摹?/p>

這只無(wú)毛貓因?yàn)榧∪獍l(fā)達(dá)，輪廓分明，獲得了千萬(wàn)的點(diǎn)贊，而下面這頭豬，卻因?yàn)橐簧黼熳尤?，被懷疑養(yǎng)豬場(chǎng)違規(guī)使用了瘦肉精。

最后

其實(shí)，看到這里，就能明白，為什么有的人怎么苦練都練不出這么漂亮的肌肉。

其中還有天生基因的一部分原因，你的身體會(huì)產(chǎn)生肌肉生長(zhǎng)抑制素，這是身體的一種保護(hù)機(jī)制。

從某種角度來(lái)看，人類還是很自私的。

雖然這種基因缺陷不是我們創(chuàng)造的，但是我們通過(guò)選擇性育種固定并無(wú)限放大了比利時(shí)藍(lán)牛的“基因缺點(diǎn)”，相當(dāng)于把它的這種保護(hù)機(jī)制給去除了。

我們是受益了，牛卻是遭受了苦難。