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魚肉是屬于白肉還是紅肉？白肉是指羊肉還是鴨肉？全球時(shí)訊

時(shí)間：2023-07-07 09:50:43 來(lái)源：襄陽(yáng)熱線發(fā)布者：DN032

魚肉是屬于白肉還是紅肉呢?

通過(guò)對(duì)比白肉和紅肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，魚肉與白肉更加接近。

首先，魚肉中脂肪酸成分主要以不飽和脂肪酸為主，而不是富含在紅肉中的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。其次，魚肉的膽固醇含量也遠(yuǎn)低于紅肉。再者，魚肉中的鐵和鋅含量雖然不如紅肉豐富，但是魚肉中的鈣含量比紅肉要高得多。

因此，可以認(rèn)為，魚肉屬于白肉，而非紅肉。

白肉是指羊肉還是鴨肉?

白肉是指鴨肉。白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，是指肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉，其他的是白肉，羊是哺乳動(dòng)物，所以羊肉是紅肉，鴨是禽類，是白肉。

紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深，紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等。

“白肉”一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等，總的來(lái)說(shuō)，白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低。

紅肉和白肉都含有脂肪，只是多還是少的問(wèn)題，也都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，紅肉和白肉有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要合理搭配食用。

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