香辣龍蝦的做法及配料 ，秘制調(diào)料配方告訴你，比飯店做的還好吃 環(huán)球新資訊
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1、香辣小龍蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)麻小。香辣小龍蝦主要材料有小龍蝦、辣椒等，是湖南省著名傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。
2、 今天老劉就來(lái)分享一下“香辣小龍蝦”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：
小龍蝦750克、十三香5克、火鍋底料10克、青花椒2克、小蔥20克、蒜子、生姜、八角、青椒、香菜
4、先把小龍蝦蝦腳剪去，剪開(kāi)蝦頭去除蝦胃，剪蝦頭時(shí)切口要盡量小些，不要讓蝦黃流出，因?yàn)槲r黃味道非常鮮美，再把蝦線(xiàn)拉出
5、然后放入盆中再放入清水，用刷子刷去小龍蝦身上的污垢，沖洗干凈備用。這時(shí)再把生姜切末，蒜子壓扁斬成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片
6、鍋中倒入200克菜籽油來(lái)熬蔥油，用菜籽油熬得蔥油香味更濃，油溫五成熱時(shí)依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小蔥，熬到所有食材微焦，然后撈出輔料，再到出多余的蔥油，只留50克蔥油再鍋中
7、然后放入火鍋底料炒散，放入姜蒜末爆香，再放入一勺香辣醬炒出紅油，然后再放入小龍蝦翻炒片刻，再放入兩克蠔油、兩克老抽上色、5克生抽，適量料酒鍋邊淋入去腥，5克十三香，白糖一勺提鮮
8、再放入漫過(guò)食材的涼水，蓋上鍋蓋，中小火燉十分鐘，然后放入青椒片，翻炒斷生撒上少許白胡椒粉，攪拌均勻，裝盆美味即成。這樣一盤(pán)下酒菜香辣小龍蝦就做好了
9、龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)
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