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中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)9月14日訊 9月12日，2023第六屆中國國際啤酒技術(shù)高峰論壇與首屆(青島)食品生物制造創(chuàng)新國際峰會(huì)在青島舉辦。論壇由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、啤酒生物發(fā)酵工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心、德國柏林啤酒釀造學(xué)院、美國釀造化學(xué)家協(xié)會(huì)主辦、青島啤酒股份有限公司獨(dú)家承辦。論壇由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書長元月主持。

據(jù)悉，本次會(huì)議涵蓋4個(gè)分論壇，由4個(gè)知名院士圍繞眾多熱點(diǎn)議題做主題報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容呼應(yīng)了當(dāng)今智能化時(shí)代、新技術(shù)變革促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的主題。報(bào)告指出，食品暨生物制造技術(shù)創(chuàng)新以及啤酒技術(shù)創(chuàng)新，是新時(shí)代建設(shè)制造強(qiáng)國、質(zhì)量強(qiáng)國的重要領(lǐng)域，可以廣泛地適用國家質(zhì)量強(qiáng)國建設(shè)一系列的方針、政策以及創(chuàng)新發(fā)展的路徑。報(bào)告提出，當(dāng)下如何運(yùn)用科學(xué)技術(shù)手段，保持和提高食品安全，任重道遠(yuǎn)。行業(yè)應(yīng)堅(jiān)持實(shí)施高新技術(shù)引領(lǐng)創(chuàng)新與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級改造“兩輪驅(qū)動(dòng)”;著力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)高級化，突破產(chǎn)業(yè)技術(shù)的短板和瓶頸;加強(qiáng)國家質(zhì)量技術(shù)實(shí)施;著力推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化。

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局黨組成員、原國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)主任紀(jì)正昆在致辭中表示，中國是世界第一制造業(yè)大國，是全球唯一一個(gè)產(chǎn)業(yè)分類齊全的國家，包括41個(gè)大類，207個(gè)中類，666個(gè)小類，我國制造業(yè)的規(guī)模已經(jīng)達(dá)到40萬億，占全球的30%。而我國食品分為28大類，505種，以及餐飲業(yè)、釀酒業(yè)、乳品業(yè)和食品機(jī)械制造、包裝業(yè)等，是我們國家傳統(tǒng)消費(fèi)品的支柱產(chǎn)業(yè)，也是世界第一的食品及生物制造大國。

青島市人民政府副市長趙勝村在致辭中提出，本次高峰論壇，是國際國內(nèi)啤酒行業(yè)技術(shù)交流的重要平臺(tái)，是中國啤酒行業(yè)最具影響力的技術(shù)交流活動(dòng)。近年來，青島市堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，加快動(dòng)能轉(zhuǎn)換，綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力顯著增強(qiáng)。作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)的主體，制造業(yè)是立國之本，興國之器，強(qiáng)國之基，是技術(shù)創(chuàng)新的主戰(zhàn)場。一直以來，青島市政府著力塑造科技自立自強(qiáng)的新優(yōu)勢，深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化和產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇為論壇致辭，他強(qiáng)調(diào)，中國啤酒產(chǎn)業(yè)始終堅(jiān)挺，以實(shí)干篤定、砥礪奮進(jìn)的精神，通過加速市場轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，牢牢抓住了新消費(fèi)環(huán)境下的大眾需求和消費(fèi)升級機(jī)遇，加快高端化發(fā)展進(jìn)程，逆勢而上，實(shí)現(xiàn)了來之不易的“量價(jià)齊升”。

何勇秘書長指出，科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)著產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，是實(shí)現(xiàn)啤酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。當(dāng)下，啤酒產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的研究方向已從基礎(chǔ)科學(xué)、市場分析和方法研究拓展為理論探索、產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)發(fā)展以及包含裝備、工藝、風(fēng)味、生態(tài)等全方位、立體化的科技創(chuàng)新體系。愿共同攜手，貫徹“科技賦能”指導(dǎo)思想，以品質(zhì)追求為中心，以技術(shù)創(chuàng)新為主題，加速啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，強(qiáng)化科技創(chuàng)新體系建設(shè)，為消費(fèi)者帶來更多獲得感、幸福感和安全感，引領(lǐng)啤酒產(chǎn)業(yè)走進(jìn)美好未來。

德國柏林啤酒釀造學(xué)院(VLB)院長Josef Fontaine表示，自2010年以來，德國柏林啤酒釀造學(xué)院一直和中國酒業(yè)協(xié)會(huì)以及其他相關(guān)單位共同主辦中國啤酒技術(shù)高峰論壇，而這次是他自2018年以來，第一次回到中國參加本論壇，期待能夠在這里與同仁們進(jìn)行交流，也期望今后能夠繼續(xù)拓展合作，尤其是在釀造技術(shù)發(fā)展以及教育方面有更深入的合作和交流，同時(shí)預(yù)祝本次活動(dòng)獲得圓滿成功。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理肖丹在致辭中表示，中國國際啤酒高峰技術(shù)論壇迄今已經(jīng)舉辦六屆，累計(jì)邀請近百名全球啤酒領(lǐng)域知名教授、專家作專題報(bào)告，累計(jì)參會(huì)人數(shù)超過2000人，成為我國乃至全球啤酒行業(yè)知名的專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)會(huì)議，受到國內(nèi)外啤酒及相關(guān)領(lǐng)域的廣泛關(guān)注。本次高峰論壇為疫情后我國啤酒行業(yè)的首個(gè)啤酒行業(yè)技術(shù)高峰論壇，適逢青島啤酒120周年華誕。為了加速彌補(bǔ)逝去的時(shí)光，我們將以共美好、創(chuàng)未來的美好愿景，以全球化的眼光來展示我國啤酒世界的變化，擁抱啤酒國際前沿技術(shù)，共商技術(shù)發(fā)展帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

青島啤酒股份有限公司黨委書記、董事長黃克興為論壇致辭并提出，這次高峰論壇是時(shí)隔五年之后的首場線下會(huì)議，具有十分重要的意義。主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，第一是廣聚英才、影響深遠(yuǎn)。本屆論壇吸引了海內(nèi)外近50名頂尖專家學(xué)者參加，交流思想、碰撞智慧，必將對啤酒行業(yè)、對食品生物制造產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。第二是向高處立、向?qū)嵦幮?。本屆論壇既有圍繞技術(shù)革新、消費(fèi)者行為、產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性等議題的深度思考和戰(zhàn)略前瞻;也有從“零碳”啤酒行業(yè)研究，到最新釀造技術(shù)的實(shí)踐應(yīng)用與經(jīng)驗(yàn)分享。第三是面向未來，擁抱創(chuàng)新。同期舉辦的首屆食品生物制造創(chuàng)新國際峰會(huì)，首次設(shè)立院士論壇，將充分研討如何利用最新的生物技術(shù)、智能技術(shù)來推動(dòng)食品生物制造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，體現(xiàn)了面向未來、立足長遠(yuǎn)、擁抱創(chuàng)新、開放包容的論壇宗旨。