獅子頭是哪兒的小吃？獅子頭為什么叫獅子頭？-環(huán)球快資訊
獅子頭是哪兒的小吃?
獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜中的一道名菜，這道菜歷史悠久，形似獅子頭，酥香可口。
獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜系中的一道菜肴，傳說獅子頭是隋朝時，隋煬帝命令御廚以揚州四大名景為主題，制作而成的其中一道菜肴，叫“葵花斬肉”，到了唐代，郇國公韋陟的家廚韋巨元做的菜肴讓賓客們嘆服，將葵花斬肉改名為“獅子頭”，這道菜也因為軟糯鮮香，營養(yǎng)豐富，深受大家喜愛。
在江西宜豐也有此菜，盛傳100余年，具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。
獅子頭為什么叫獅子頭?
獅子頭最早可追溯到南北朝時期，唐朝又叫葵花斬肉，因長得比較像獅子頭，郇國公為了紀念一次宴會，“葵花斬肉”改名“獅子頭”。這道葵花斬肉中代表的新含義就在郇國公府邸誕生。大家也都覺得這個名字不錯。因此獅子頭這個名字就從唐代郇國公那里盛傳開來。隨著獅子頭做法的不斷改良和演變。再加上我們食材及做法的多樣化。獅子頭就有了固定模式的菜品。常用的即是紅燒方法。由于后來采用了這種紅燒方法做獅子頭，所以將此菜叫做紅燒獅子頭。
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