獅子頭是哪兒的小吃？獅子頭為什么叫獅子頭？-環(huán)球快資訊
獅子頭是哪兒的小吃?
獅子頭是江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜中的一道名菜，這道菜歷史悠久，形似獅子頭，酥香可口。
獅子頭是江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜系中的一道菜肴，傳說(shuō)獅子頭是隋朝時(shí)，隋煬帝命令御廚以揚(yáng)州四大名景為主題，制作而成的其中一道菜肴，叫“葵花斬肉”，到了唐代，郇國(guó)公韋陟的家廚韋巨元做的菜肴讓賓客們嘆服，將葵花斬肉改名為“獅子頭”，這道菜也因?yàn)檐浥歹r香，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家喜愛(ài)。
在江西宜豐也有此菜，盛傳100余年，具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點(diǎn)。
獅子頭為什么叫獅子頭?
獅子頭最早可追溯到南北朝時(shí)期，唐朝又叫葵花斬肉，因長(zhǎng)得比較像獅子頭，郇國(guó)公為了紀(jì)念一次宴會(huì)，“葵花斬肉”改名“獅子頭”。這道葵花斬肉中代表的新含義就在郇國(guó)公府邸誕生。大家也都覺(jué)得這個(gè)名字不錯(cuò)。因此獅子頭這個(gè)名字就從唐代郇國(guó)公那里盛傳開(kāi)來(lái)。隨著獅子頭做法的不斷改良和演變。再加上我們食材及做法的多樣化。獅子頭就有了固定模式的菜品。常用的即是紅燒方法。由于后來(lái)采用了這種紅燒方法做獅子頭，所以將此菜叫做紅燒獅子頭。
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