?；韬钅寡芯孔钚掳l(fā)現(xiàn)：中國蒸餾酒歷史提前至西漢
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?；韬钅寡芯坑钟行掳l(fā)現(xiàn)。28日，記者從鄭州大學歷史文化遺產(chǎn)保護研究中心獲悉，該中心科研團隊首次對?；韬钅钩鐾恋恼麴s器進行仿制和模擬實驗，證實其具有蒸餾酒的功用。這一發(fā)現(xiàn)將我國蒸餾酒的技術(shù)實現(xiàn)可能性上推了千年。相關(guān)研究近日發(fā)表于學術(shù)期刊《中原文物》。
鄭州大學歷史文化遺產(chǎn)保護研究中心主任韓國河說，這一新發(fā)現(xiàn)糾正了基于李時珍《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法”的流行觀點，將中國蒸餾酒的出現(xiàn)時間提前至西漢時期。
江西南昌海昏侯墓的酒具庫中，曾出土一青銅蒸餾器，由天鍋、筒形器、釜三部分組成。一直以來，學界對于其使用方式和蒸餾對象持有不同觀點。
“根據(jù)器物的形制和質(zhì)地、原料反應的條件等，能夠?qū)⒄麴s提純丹砂、花露的可能性排除。”該中心教授姚智輝表示，“綜合考量器物出土位置、殘留物的信息、劉賀的身份背景以及器物結(jié)構(gòu)設計，并以仿制裝置使用不同原料進行實驗，得到充分的實驗數(shù)據(jù)后，我們可以確認這是一套早期蒸餾酒裝置。”
研究團隊還通過技術(shù)分析，明確了出土蒸餾器中天鍋的正確使用姿態(tài)為把手朝下。在此基礎(chǔ)上，按照1∶2的比例仿制器物，該團隊分別以固態(tài)酒醅、液態(tài)啤酒和黃酒等為原料，進行釜中蒸餾、箅上蒸餾的模擬實驗。
“實驗結(jié)果表明，無論是箅上還是釜中蒸餾，每次都能得到現(xiàn)代意義上的蒸餾酒產(chǎn)品，且蒸餾效率均大于70%。”姚智輝說，?；韬钅钩鐾琳麴s器在大小、結(jié)構(gòu)、使用方式、操作的連續(xù)性方面，都符合和滿足蒸餾酒生產(chǎn)的需要，不僅能確保蒸餾效率和產(chǎn)量，還能同時兼顧酒的口感和度數(shù)。海昏侯墓中的蒸餾器不僅是一項重要的考古發(fā)現(xiàn)，也是對中國古代科技水平的一次重要證明。
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