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文|獵云網(wǎng) 孫媛

如果你吃過(guò)7-11、羅森的關(guān)東煮，亦或光顧過(guò)海底撈、呷哺呷哺，那你大概率吃過(guò)這家公司的產(chǎn)品。

(相關(guān)資料圖)

那就是被譽(yù)為"關(guān)東煮之王"、"鱈魚王"的鼎味泰。

繼去年10月底，鼎味泰和民生證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議，擬在A股掛牌上市；今年8月，由百聯(lián)摯高資本領(lǐng)投，鼎味泰又完成近億元Pre-IPO融資，離上市更近了一步。

作為一家成立于2009年，專業(yè)研制、生產(chǎn)、銷售海洋類食品及魚糜類制品的企業(yè)，鼎味泰不僅為火鍋品牌供應(yīng)食材，更是商超便利店和休閑零食品牌的關(guān)東煮、即食食品的供應(yīng)商。

目前，國(guó)內(nèi)A股上市企業(yè)中的預(yù)制菜企業(yè)主要還是速凍食品，譬如安井、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)，而鼎味泰則屬于高端鱈魚產(chǎn)品這一細(xì)分賽道中的龍頭。

隨著一級(jí)市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)投資的暫緩，鼎味泰新一輪融資對(duì)于預(yù)制菜賽道來(lái)說(shuō)可謂是一縷春風(fēng)。然而，在IPO征途上，鼎味泰又能有幾成把握？

關(guān)東煮起家，75后回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，一年賣出4億

鼎味泰，誕生于有著超5000家預(yù)制菜供應(yīng)鏈企業(yè)的江蘇。

創(chuàng)始人譚國(guó)林生于1976年，是江蘇連云港東?？h駝峰鄉(xiāng)人。年輕時(shí)他一直在太倉(cāng)市打拼，干過(guò)工人、當(dāng)過(guò)車間主任、干過(guò)銷售……而鼎味泰屬于他回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

成立早期，鼎味泰主要深耕關(guān)東煮賽道，產(chǎn)品有相當(dāng)一部分用于為一些火鍋大品牌和一些便利店、連鎖店供應(yīng)食材。伴隨著商超便利店的興起，鼎味泰被業(yè)內(nèi)稱為"關(guān)東煮之王"。其中，鼎味泰的代表產(chǎn)品包括鱈魚竹輪、鱈魚豆腐、鱈魚松葉蟹味柳、鱈魚魚籽包、模擬蟹味棒等。

彼時(shí)，國(guó)內(nèi)高端鱈魚腸市場(chǎng)主要由ZEK食品等韓日企業(yè)占據(jù)，中國(guó)企業(yè)的市場(chǎng)份額很小。而鼎味泰是與國(guó)外企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主要中國(guó)選手。

為解決"中國(guó)制造的鱈魚產(chǎn)品達(dá)到國(guó)際食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)"這一難題，譚國(guó)林開啟了一場(chǎng)"對(duì)標(biāo)"。

因?yàn)橹饕a(chǎn)鱈魚類的制品，為了形成自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，鼎味泰專門前往美國(guó)阿拉斯加，深入原材料產(chǎn)地選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的鱈魚。以期通過(guò)阿拉斯加鱈魚的品質(zhì)，來(lái)坐穩(wěn)高端品牌地位。

但緊靠原材料優(yōu)勢(shì)還不足以"俘獲"更多大客戶，鼎味泰在產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)工藝和研發(fā)投入更是不遺余力。其中，西川忠二的加入在鼎味泰發(fā)展中扮演著"跨時(shí)代"的作用。

作為日本當(dāng)代五位魚糜制品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)始人之一，西川忠二從1949年起從事魚糜制品研發(fā)，在日本現(xiàn)代魚糜制品行業(yè)享有崇高地位。為了邀請(qǐng)他做食品工藝顧問(wèn)，譚國(guó)林親自去日本邀請(qǐng)了三次，才讓這位83歲的老人在2016年來(lái)到鼎味泰。

正是此舉，使得西川協(xié)助鼎味泰食品研發(fā)出鱈魚餅，受到了海底撈的關(guān)注，并把這款產(chǎn)品推廣到了全國(guó)門店。

在海底撈的標(biāo)桿作用下，鼎味泰隨即成為呷哺呷哺、撈王、左庭右院等頭部火鍋連鎖品牌的供應(yīng)商。

2017年6月，鼎味泰從蘇州搬遷落戶到東海開發(fā)區(qū)，總投資了4億元，引進(jìn)了日本最先進(jìn)的生產(chǎn)線設(shè)備和技術(shù)工藝，成為亞洲最大的鱈魚糜基地。而在譚國(guó)林的帶領(lǐng)下，鼎味泰每年在研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新上投入數(shù)百萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)，并計(jì)劃在未來(lái)每年以不低于企業(yè)年收入2%的研發(fā)經(jīng)費(fèi)用于不斷提升企業(yè)產(chǎn)品的科技含量。

憑借著食材跟工藝兩手抓，鼎味泰研發(fā)并生產(chǎn)了上百款高端魚糜產(chǎn)品，主要服務(wù)三大業(yè)務(wù)場(chǎng)景的B端頭部客戶，譬如海底撈、巴奴、撈王等火鍋品牌；7-11、全家、羅森等便利店品牌，以及良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等休閑零食品牌。

與頭部企業(yè)牽手，鼎味泰業(yè)績(jī)自然水漲船高。

據(jù)譚國(guó)林對(duì)外透露，2019-2021年鼎味泰每年增幅在40%-50%之間。2022年，鼎味泰銷售收入近4億元，其產(chǎn)品占據(jù)了國(guó)內(nèi)高端鱈魚腸近半市場(chǎng)。

而為了拿下更多市場(chǎng)，鼎味泰不僅在去年7月份，投入超千萬(wàn)元在日本大阪成立研發(fā)中心，譚國(guó)林在今年年初更是加入了"出海搶單"熱潮。

在先后考察了日本、新加坡、澳大利亞等多國(guó)超市和餐飲市場(chǎng)，譚國(guó)林爭(zhēng)取到日本海產(chǎn)品重要的供應(yīng)企業(yè)瑪魯哈的億元框架訂單，并與澳大利亞一家知名商超企業(yè)簽訂了意向協(xié)議。

海外的初步拓展成績(jī)，似乎在佐證鼎味泰的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力。

4年8家資本押注，鼎味泰IPO還有幾道坎？

鼎味泰的快速發(fā)展以及期待跑步上市的動(dòng)作，跟資本助力也有一定關(guān)聯(lián)。

2014年后，外賣市場(chǎng)的快速發(fā)展和冷鏈物流逐步普及，讓預(yù)制菜及相關(guān)企業(yè)數(shù)量以年計(jì)飛速增長(zhǎng)。

據(jù)灼識(shí)咨詢和藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)的研究數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)約有7140家預(yù)制菜企業(yè)，2020年增加至12367家，2021年更是激增至59400家。

資本關(guān)注到鼎味泰的時(shí)間點(diǎn)跟預(yù)制菜的風(fēng)口有所契合。

2019年，鼎味泰首次獲得一級(jí)市場(chǎng)青睞，智融私募基金、弘章資本、源時(shí)基金成為其A輪投資方，隨后鼎味泰在2022年6月完成毅達(dá)資本領(lǐng)投的近億元戰(zhàn)略融資后，便在4個(gè)月后，簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議，擬在A股掛牌上市。

據(jù)資料顯示，在一期年產(chǎn)15000噸高端海洋速凍食品能力基礎(chǔ)上，毅達(dá)的投資于鼎味泰來(lái)說(shuō)主要用于新工廠二期投資建設(shè)，且2022年底，項(xiàng)目已竣工投產(chǎn)。全部達(dá)產(chǎn)后將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)60000噸高端海洋食品產(chǎn)品的規(guī)模，年銷售額達(dá)20億元。屆時(shí)，鼎味泰或?qū)⒊蔀閬喼拮畲蟮镊L魚制品生產(chǎn)商，成為當(dāng)之無(wú)愧的"鱈魚王"。

據(jù)東海縣一季度工業(yè)經(jīng)濟(jì)成績(jī)單中顯示，2023年第一季度鼎味泰銷售成功突破1.1億元，與2022年同期相比增長(zhǎng)超過(guò)了30%。

那么，問(wèn)題來(lái)了，相較于2022年的4億銷售額，擴(kuò)產(chǎn)后誰(shuí)來(lái)買單？

如果說(shuō)過(guò)去，鼎味泰依靠著海底撈、湊湊等大品牌連鎖餐飲客戶得以快速成長(zhǎng)，那么2022年，鼎味泰的增幅達(dá)到歷史新低，只有10%也是因?yàn)椴惋嫶罂蛻舻臉I(yè)績(jī)影響。以海底撈為例，其去年?duì)I業(yè)收入同比減少15.5%；其中，來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)則同比下滑20.6%。

依托餐飲大客戶不僅讓鼎味泰要跟行業(yè)"共患難"，也讓鼎味泰難獲得更高議價(jià)空間，導(dǎo)致公司的毛利率受到一定影響。同時(shí)，火鍋食材領(lǐng)域行業(yè)壁壘不高，也意味著鼎味泰所面臨的競(jìng)爭(zhēng)加劇。據(jù)天眼查顯示，現(xiàn)存與火鍋食材相關(guān)的企業(yè)就有1.2萬(wàn)余家。

而且魚糜產(chǎn)品也并非鼎味泰獨(dú)有，天眼查顯示，與"魚糜"相關(guān)的企業(yè)更是高達(dá)1.5萬(wàn)余家，其中江蘇以3900余家位列第二。為此，鼎味泰以高品質(zhì)破圈，每年都會(huì)從阿拉斯加采購(gòu)3000噸左右的高級(jí)鱈魚，且數(shù)量還在隨著業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)。但隨著近年來(lái)，全球天然捕撈的鱈魚供給不斷縮小，原材料成本壓力也不容小覷。

從近日百聯(lián)摯高資本入局，百聯(lián)集團(tuán)以零售與渠道資源賦能鼎味泰自有品牌線下拓展來(lái)看，鼎味泰正在做餐飲食品即食化的轉(zhuǎn)型升級(jí)，以大型零售連鎖和開拓國(guó)際市場(chǎng)來(lái)展開多元化布局，以期來(lái)破局?jǐn)U產(chǎn)后的銷售難題。

于一級(jí)市場(chǎng)的投資方來(lái)說(shuō)，休閑食品健康化、兒童零食社交化的大背景下，高蛋白、低脂肪、富含DHA的鱈魚腸和冷藏即食蟹柳，有機(jī)會(huì)成為奶酪棒的補(bǔ)充甚至上位替代，在3-5年內(nèi)再創(chuàng)一個(gè)百億品類，也是鼎味泰的機(jī)遇所在。

但是，鼎味泰所看到的魚糜行業(yè)走向高端化、多元化的趨勢(shì)，頭部企業(yè)也都在布局。

譬如2013年，海欣收購(gòu)"魚極"品牌，致力打造高端品牌形象；2018年，安井推出"丸之尊"，定位高端化。與鼎味泰相比，安井已突破百億營(yíng)收，海欣、惠發(fā)食品也達(dá)到了十幾億的規(guī)模，同行業(yè)的安井食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、海欣食品、得利斯等公司都加大了對(duì)高端魚糜制品的布局，魚糜產(chǎn)業(yè)集中度高，意味著競(jìng)爭(zhēng)也更為激烈。

在鼎味泰之前，也是海底撈供應(yīng)商之一的水產(chǎn)預(yù)制菜企業(yè)鮮美來(lái)就三闖IPO未果，過(guò)度依賴大單品、毛利率降低以及品類加工技術(shù)門檻不高等問(wèn)題在其招股書中昭然若揭。

可見于鼎味泰，能否實(shí)現(xiàn)增收增利的多元化布局以及構(gòu)建產(chǎn)品技術(shù)壁壘，將成為其順利登陸A股的關(guān)鍵。