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為啥夏天更容易缺鉀?
鉀和鈉一樣,是體內(nèi)重要的無機鹽,它們是聯(lián)合在一起“工作”的:鉀離子主要在細胞里面,鈉離子主要在細胞外面,兩者維持在動態(tài)平衡的狀態(tài)。心臟跳動、神經(jīng)—肌肉活動、呼吸等生理功能,都需要正常濃度的鉀離子來維持。
正常的血清鉀濃度為3.5~5.5毫摩爾/升,一旦低于3.5毫摩爾/升,就可以確診“低鉀血癥”。
人在三餐中都會攝入鉀,為維持血鉀的穩(wěn)定,腎臟就像一個“后閥門”:當(dāng)鉀攝入過多或細胞內(nèi)的鉀大量外溢時,它會通過尿液排出多余的鉀;當(dāng)攝入不足時,它又會減少鉀的排出。
夏天容易缺鉀的原因
出汗增多
一般情況下,汗液中的鉀離子含量非常低,但大量出汗時,鉀的排出量就會增加。
食欲不佳
夏天很多人沒有食欲,加上機體消耗的能量相對多,若鉀排出多、攝入少,就會出現(xiàn)缺鉀的情況。
容易腹瀉
夏季氣溫高,人們?nèi)菀滓蝻嬍巢粷嵒虿恍迈r而腹瀉、嘔吐,這會讓鉀通過胃腸道大量丟失。
缺鉀時,“累”只是最弱的信號
鉀離子參與全身肌肉代謝,身體缺鉀會出現(xiàn)一系列癥狀:
身體疲憊、肌肉無力,通常從下肢開始;
心肌功能異常,人會感覺心慌、心臟亂跳、心臟不適;
抽筋,尤其是下肢明顯;
耐熱能力下降;
腹脹、食欲不佳、惡心、嘔吐等,這是因為低血鉀累及到了胃腸道肌肉,導(dǎo)致腸蠕動減弱或消失。
如果不及時干預(yù),嚴(yán)重低鉀血癥可導(dǎo)致橫紋肌溶解、呼吸肌麻痹、嚴(yán)重心律失常,這些均可誘發(fā)死亡。
科學(xué)補鉀,建議這樣做
如何科學(xué)補鉀?建議從這三方面入手:日常飲食中增加攝入富含鉀的食物,比如香蕉、土豆、菠菜、蘑菇;大量出汗或劇烈運動之后,適當(dāng)飲用含鉀的電解質(zhì)飲料,可以幫助補充流失的鉀離子;避免過多攝入含糖多或過度加工的食品。
科學(xué)補鉀怎么吃?
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根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》,健康人鉀的適宜攝入量為每天2000毫克,如果要預(yù)防慢性病,每天建議攝入3600毫克。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員張倩表示,可以根據(jù)下面這張膳食補鉀“金字塔”來補充。
蔬菜
蔬菜水果的鉀含量通常在100~400毫克/100克,每天攝入量很大,是鉀最重要的食物來源。
菌類:口蘑鉀含量高達3106毫克/100克,雙孢蘑菇307毫克/100克。
嫩豆類:毛豆鉀含量為478毫克/100克,嫩蠶豆391毫克/100克,嫩豌豆332毫克/100克。
深綠色葉菜:菠菜、芥藍、羽衣甘藍、莧菜、空心菜、萵筍葉等,鉀含量在300毫克/100克左右。
淺色蔬菜:竹筍、荸薺、蓮藕等,鉀含量達到300毫克/100克。
烹調(diào)時一定要少放鹽,否則會導(dǎo)致補鉀效果大打折扣。
水果
水果要看“鉀營養(yǎng)素密度”,用鉀含量除以熱量,數(shù)值越大,說明同等熱量下提供的鉀元素越多。
比如,100克香蕉含鉀256毫克,熱量是93千卡,那么鉀營養(yǎng)素密度就是2.75。如此計算,橙子的鉀營養(yǎng)素密度是3.31,哈密瓜是5.59,木瓜是6.06。另外,新鮮水果的鉀含量高于罐頭水果和煮過的水果。
奶類
100毫升牛奶含鉀180毫克,半斤奶能提供450毫克的鉀,相當(dāng)于成年人每日參考值的22.5%。酸奶的鉀含量為150毫克/100克。
豆類和全谷物
如果按絕對含量來說,豆類在所有食物中鉀含量最高,比如黃豆鉀含量為1503毫克/100克,蕓豆1215毫克/100克,紅小豆860毫克/100克。
燕麥、青稞、藜麥、蕎麥等全谷物的鉀含量也很高,都在300毫克/100克以上。
薯類
薯類也富含鉀,其中,土豆和芋頭的鉀含量超過300毫克/100克,山藥在200毫克/100克左右。
肉蛋類
所有動物細胞里都含有鉀,比如雞胸肉鉀含量高達333毫克/100克,豬牛羊的瘦肉鉀含量也能達到200~300毫克/100克。雞蛋的鉀含量平均是150毫克/100克。
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