7月發(fā)生兩起疑似肉毒毒素中毒事件！廣東疾控緊急提醒
肉毒梭菌（又名肉毒桿菌）原來離我們?nèi)绱酥?月2日，廣東省疾控中心緊急提醒：家庭自制發(fā)酵食品和腌制食品往往是引起肉毒毒素中毒的“元兇”，僅今年7月，就發(fā)生了兩起疑似肉毒毒素中毒事件；一旦發(fā)生可疑相關(guān)癥狀，應(yīng)趕緊就醫(yī)，切不可拖延時間。
三類食物易引起肉毒毒素中毒
今年7月，廣東發(fā)生了兩起疑似肉毒毒素中毒事件。
(相關(guān)資料圖)
肉毒梭菌的肉毒毒素到底有多毒？省疾控中心指出，肉毒毒素是肉毒梭菌在厭氧環(huán)境下產(chǎn)生的毒素，其毒性是氰化物的106倍，50納克肉毒毒素可致命，400克肉毒毒素可以殺死世界上所有人！
肉毒梭菌及其毒素進入人體的途徑包含了三種：食源性，也就是通過食物；通過傷口或者呼吸道；醫(yī)源性，比如美容整形中過量使用肉毒毒素。
其中，引起肉毒毒素中毒的食物包括：
1.既往調(diào)查發(fā)現(xiàn)，家庭自制發(fā)酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的“元兇”：如腌肉、臘肉、泡菜、豆豉、豆瓣醬、腐乳、臭豆腐。
2.不新鮮的魚、豬肉、豬肝、制作不良的罐頭食品、瓶裝食品和冷藏食品。
3.對于小寶寶而言，蜂蜜也是也是肉毒毒素中毒的危險因素。
這是因為，蜜蜂在采集花粉釀蜜的過程中，也可能會把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，導(dǎo)致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一歲以內(nèi)寶寶的腸道屏障功能發(fā)育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，為了安全起見，還是不要給他們喂食蜂蜜。
牢記三點，預(yù)防“中招”
1.不購買來歷不明的食物
不購買來歷不明或者小作坊生產(chǎn)的發(fā)酵、腌制、罐頭食品。不食用過期或變質(zhì)罐頭。若罐頭兩端有膨隆現(xiàn)象，或內(nèi)容物色香味改變，應(yīng)禁止食用，即使煮沸也不能再食用。
2.不建議盲目自制食品
不建議盲目自制發(fā)酵、腌制、罐頭食品。
確需自制的，要注意環(huán)境和容器的衛(wèi)生，原料要徹底蒸煮或處理干凈。可預(yù)先將需要用到的容器置于沸水中，并持續(xù)煮沸10-20分鐘。
不食用已經(jīng)腐敗變質(zhì)的發(fā)酵食品和腌制食品。
3.肉類食品要煮熟
禽畜肉類食品的烹調(diào)建議要煮熟煮透，烹飪時最好使用食品溫度計測一測，中心溫度應(yīng)不低于70℃，未達到充分加熱的食品千萬不要食用。室溫放置的熟肉制品再次食用，應(yīng)充分加熱。冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱才能食用。
有相關(guān)可疑癥狀，立即就醫(yī)
省疾控中心提醒，肉毒毒素毒性非常強，一旦懷疑發(fā)生肉毒梭菌食物中毒，立即到醫(yī)院就診。
不可拖延時間，時間就是生命！
那么，肉毒梭菌中毒的癥狀有哪些？
肉毒梭菌中毒與一般食物中毒不同，它的消化道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛等并不明顯，而是以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。
初期主要表現(xiàn)為頭暈、頸部無力、抬頭困難等，繼之四肢麻木、舌頭發(fā)硬；隨即出現(xiàn)各種肌群麻痹，眼瞼下垂、視物模糊、閉眼無力、睜眼困難。
中毒癥狀嚴重者還會出現(xiàn)張嘴、咀嚼、吞咽困難、說話不清楚、聲音嘶啞或者失聲、咽干，感覺咽喉部發(fā)緊、流口水。甚至出現(xiàn)胸悶、憋氣、呼吸困難、肢體癱瘓，但患者意識始終都清楚。
最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，如搶救不及時，病死率高達30%以上。所以一旦懷疑發(fā)生肉毒梭菌食物中毒，請立即到醫(yī)院就診。
文/廣州日報·新花城記者：何雪華 通訊員：粵疾控
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