中國八大菜系之首是什么 中國國宴以什么菜系為主？
中國八大菜系之首是什么
中國八大菜系之首是魯菜。魯菜歷史悠久，是山東濟(jì)南的漢族傳統(tǒng)名菜。魯菜之所以能夠排名第一，是因為它悠長的歷史，而且在明清時代更是宮廷菜的主要來源。
魯菜：
2500年前山東的儒家學(xué)派奠定了中國飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美取向;北魏末年《齊民要術(shù)》總結(jié)的黃河中下游地區(qū)的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調(diào)技法的框架;明清時期大量山東廚師和菜品進(jìn)入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生的風(fēng)格特點進(jìn)一步得到升華。
中國八大菜系：
在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系，后來，閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。
魯菜十大經(jīng)典名菜：
1、九轉(zhuǎn)大腸：九轉(zhuǎn)大腸成菜后，色澤紅潤，通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分。
2、爆炒腰花：爆炒腰花成品鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，沒有臊味，吃起來鮮嫩帶脆，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3、糖醋鯉魚：糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。
4、蔥燒海參：蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，食后無余汁。
5、油爆雙脆：油爆雙脆口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。
6、四喜丸子：四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
7、德州扒雞：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。
8、糟溜魚片：此菜肉質(zhì)滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。
9、一品豆腐：當(dāng)唇齒剛一咬開外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里，滿嘴咸香微辣。
10、紅燒大蝦：紅燒大蝦色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
中國國宴以什么菜系為主
淮揚菜
“國宴菜通常以淮揚菜為基礎(chǔ)。國宴都是以淮揚菜為主，尤其是現(xiàn)代。究其原因，一是因其精美與精細(xì)，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現(xiàn)功夫。二是食材樸實，取之容易，不像川菜急火爆炒，也不像粵菜采用生猛海鮮，重要的味道偏淡或甜，因為要考慮國內(nèi)外來賓，如果像川菜、湘菜重辣，可能會有賓客感覺不適。”
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