“輕食+輕裝” 月餅市場折射消費新“食”尚-全球報道
(資料圖片)
新華社銀川9月29日電(記者蘇醒)雜糧月餅、散裝月餅、迷你月餅……這個中秋節(jié)，月餅市場呈現(xiàn)出“輕食+輕裝”的消費特點，從包裝到餅體都變得更加輕盈，兼具美味的同時增添了更多健康元素，折射出中國人崇尚健康、勤儉節(jié)約的消費理念。
在寧夏銀川市一家商超的散裝月餅區(qū)，多位推著購物車的市民正在選購月餅。市民李女士挑選了多個不同口味的月餅。“月餅熱量高糖分多，健康負擔大，但餐桌上沒有月餅又少了點節(jié)日氛圍，中秋是重要的傳統(tǒng)節(jié)日，過節(jié)的儀式感是必須要有的。”李女士說。
隨著控油減糖成為新“食”尚，不少月餅企業(yè)在保留傳統(tǒng)風味的基礎(chǔ)上進行配方升級。記者在一些電商平臺發(fā)現(xiàn)，不少商家以“全麥”“粗糧”“100%零蔗糖”等作為賣點，一些低糖月餅將白砂糖替換成了木糖醇、麥芽糖醇等代糖，減輕消費者吃月餅時的心理負擔。
“近兩年我們發(fā)現(xiàn)消費者越來越喜歡簡潔的配料表，更加注重少油、少糖的健康生活方式，因此我們在產(chǎn)品研發(fā)中也順應(yīng)消費需求，比如今年雜糧月餅銷售不錯，迎合了當下低糖健康的消費理念。”銀川銀豐食品有限公司總經(jīng)理林鈄弟說。
除了減糖“減負”，近兩年月餅包裝“瘦身”效果明顯。銀川一家超市導(dǎo)購員程虹告訴記者，近兩年價格親民、口味多樣的散裝月餅更受消費者歡迎，盒裝月餅的包裝也明顯變簡單了，少了各種隔層與裝飾，價格也便宜了不少。
記者在該商超月餅銷售區(qū)看到，單個的散裝月餅價格普遍都在10元以內(nèi)，盒裝月餅的價格主要分布在100至300元，鮮有價格超過500元的“高檔”月餅。
此外，記者還觀察到，今年的月餅市場，小規(guī)格的“迷你月餅”成為新寵。“小規(guī)格月餅分量只有傳統(tǒng)月餅的一半，一兩口就能吃完，避免了浪費，造型也更加小巧可愛，受到很多消費者的喜愛。”程虹說。
寧夏大學經(jīng)濟管理學院副院長仇娟東說，月餅消費低糖化、輕量化的趨勢，體現(xiàn)出健康、適量、簡約的食品消費觀念，也說明了食品消費市場供給和需求的契合度越來越高。對于月餅生產(chǎn)廠家來說，有助于推動企業(yè)在競爭中更加聚焦產(chǎn)品，把精力、技術(shù)放在提升產(chǎn)品質(zhì)量、口味上，促進消費者和廠家相向而行。
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