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從農(nóng)田到餐桌，在哪些環(huán)節(jié)的“跑冒滴漏”中，糧食被損失掉了？原因又是什么？從餐廳到食堂，食品浪費(fèi)何以發(fā)生？典型問題又反映出怎樣的現(xiàn)狀？加快形成切實(shí)管用的糧食和食物節(jié)約長效機(jī)制，加力解決糧食損失和食品浪費(fèi)問題，近日，當(dāng)中辦國辦印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》落地實(shí)施，未來可期的改變都有哪些？怎樣才能更好實(shí)現(xiàn)？

近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》，并發(fā)出通知，要求各地區(qū)各部門結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹落實(shí)。方案提出：到2027年年底，糧食和食物節(jié)約長效機(jī)制更加健全，糧食損失和食品浪費(fèi)統(tǒng)計(jì)調(diào)查制度、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和指標(biāo)體系不斷完善，糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工損失率控制在國際平均水平以下，餐飲行業(yè)、機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、企業(yè)食堂等人均每餐食品浪費(fèi)量明顯下降，餐飲浪費(fèi)得到有效遏制。通過持續(xù)努力和全民參與，推動(dòng)節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。

為什么要推出《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》

國家發(fā)展改革委價(jià)格成本和認(rèn)證中心處長 韓靜波：我們有《反食品浪費(fèi)法》《糧食安全保障法》，在這兩個(gè)法的基礎(chǔ)上，各部門各行業(yè)以及全社會(huì)這些年推動(dòng)反食品浪費(fèi)和減損都取得了很多成效，我們的糧食損耗在逐步減小，食品浪費(fèi)在逐步得到遏制。

但是還有一些浪費(fèi)比較嚴(yán)重的情形，比如我們的食品消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)還比較嚴(yán)重，還有一些難點(diǎn)問題。在這樣的背景下，出臺(tái)新一輪的《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》，就是要給這項(xiàng)工作再加把勁，進(jìn)一步再強(qiáng)化各項(xiàng)舉措，同時(shí)也把各部門各行業(yè)這些年來積累的好的經(jīng)驗(yàn)和做法以行動(dòng)方案的形式來進(jìn)行明確，持續(xù)推動(dòng)下去。

糧食九連收 還要節(jié)約嗎？

國家發(fā)展改革委價(jià)格成本和認(rèn)證中心處長 韓靜波：中國是一個(gè)人多地少的大國，我們的糧食供需一直處于緊平衡狀態(tài)，中國的糧食安全要從增產(chǎn)和減損兩端發(fā)力，尤其是在農(nóng)產(chǎn)品形勢比較好的年景，我們就容易麻痹大意。

如果把糧食事情做好了，我們中國的事情就穩(wěn)得住。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，任何時(shí)候我們都不能去浪費(fèi)糧食和食物。

反對糧食浪費(fèi) 應(yīng)該從哪個(gè)環(huán)節(jié)入手？

國家發(fā)展改革委價(jià)格成本和認(rèn)證中心處長 韓靜波：我們最關(guān)注的還是食品消費(fèi)環(huán)節(jié)，從目前的情況以及我們這些年的工作實(shí)踐來看，食品消費(fèi)環(huán)節(jié)仍然是浪費(fèi)相對比較嚴(yán)重的一個(gè)環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)也比較難治理，所以在《行動(dòng)方案》當(dāng)中，特意用了兩部分的內(nèi)容進(jìn)行表述，一個(gè)是餐飲行業(yè)的反浪費(fèi)行動(dòng)，一個(gè)是單位食堂的反浪費(fèi)行動(dòng)，都提出了一系列的舉措。重點(diǎn)針對難點(diǎn)問題入手，推動(dòng)反浪費(fèi)工作取得切實(shí)成效。

反對糧食浪費(fèi) 餐飲企業(yè)能做什么？

國家發(fā)展改革委價(jià)格成本和認(rèn)證中心處長 韓靜波：餐飲企業(yè)要加強(qiáng)規(guī)范，要引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，要提供小份菜，要對節(jié)約的消費(fèi)者進(jìn)行積分獎(jiǎng)勵(lì)等，包括要主動(dòng)提供打包盒等措施，還有在比較明顯的位置要放置光盤行動(dòng)的標(biāo)識(shí)等等。對于消費(fèi)者，我們也倡議消費(fèi)者要適量點(diǎn)餐，吃不完的要打包。

單位食堂如何避免浪費(fèi)？

國家發(fā)展改革委價(jià)格成本和認(rèn)證中心處長 韓靜波：機(jī)關(guān)食堂要建立評估制度、考核制度；企業(yè)食堂要和工作人員、管理人員的績效進(jìn)行掛鉤；學(xué)校的食堂要從采買一直到最后供餐的全鏈條規(guī)范化管理。從不同的角度、不同領(lǐng)域來加強(qiáng)對食堂規(guī)范化管理、科學(xué)化管理。