(新春走基層)云南大理：地道美食俘獲八方游客味蕾
大理是全國唯一的白族自治州，自古是蜀身毒道和茶馬古道要沖、南方“絲綢之路”必經(jīng)之地，被譽為“亞洲文化十字路口古都”。多元文化的交匯讓大理飲食豐富多彩、獨具特色。
云南大理特色美食梅香肉。《食在云南新春特別篇·僑這一家子》視頻截圖
梅香肉是楊淑媛的招牌菜之一。五花肉以白酒和蜂蜜浸潤，再用寬油猛炸，切片卷成肉卷置于碗底，將白糖熬制的秘制醬汁澆在肉上，再覆上腌漬了三個月的青梅，最后上汽蒸熟。此時，五花肉的油膩被化為無形，肥與瘦被適口的酸甜浸染，清新細膩，入口一抿即化，這便是蒼耳大地的經(jīng)典滋味。
來自上海的游客張女士更喜愛海菜芋頭湯，此菜又名“水性楊花”，因海菜花根莖藏于水下，花朵浮于水面得名。事實上，海菜花對生存環(huán)境的水質(zhì)要求極高，水清則花盛，水污則花敗，是洱海水質(zhì)的風向標。將海菜花與諾鄧火腿及芋頭同煮，清新醇香，令張女士嘖嘖稱贊。
還有被稱為滇式奶酪的烤乳扇，也是游客的“必點菜”之一。以鮮牛奶為原料制作的乳扇炸至金黃蓬松，裹入玫瑰醬后，乳香濃重、花香雅致，楊淑媛介紹，雖算不上一道硬菜，但乳扇是大理人餐桌上最好的點綴。
洱海往東約60公里，來到著名僑鄉(xiāng)賓川縣。這里的4個華僑社區(qū)居住著來自印度、印尼、緬甸、越南、泰國、新加坡、馬來西亞、柬埔寨等國家的歸僑僑眷，與25個國家和地區(qū)有著廣泛聯(lián)系。
位于賓川縣金牛鎮(zhèn)的“二對咖啡”坐滿市民游客。這家咖啡大排檔開了快40年，店主介紹，20世紀50年代末至70年代末，來自南洋的多批歸僑僑眷在賓川華僑農(nóng)場(后改為華僑社區(qū))開啟了新生活，也把咖啡帶到了這里。如今，二對咖啡使用的多為本地咖啡豆，還有許多咖啡愛好者慕名前來“打卡”。
市民游客在賓川縣金牛鎮(zhèn)二對咖啡喝咖啡?！妒吃谠颇闲麓禾貏e篇·僑這一家子》視頻截圖
除咖啡外，歸僑僑眷還帶回了咖喱牙簽肉、越南春卷、包菜包肉等華僑特色菜，僑味餐廳頗負盛名。與賓川海稍魚、韭菜腌菜、粉蒸羊肉等共同構(gòu)成一幅賓川美食地圖，吸引海內(nèi)外游客慕名前來。
1月31日，云南大理的美食故事登上由中國新聞網(wǎng)、中國僑網(wǎng)、云南海外聯(lián)誼會、中國新聞社云南分社聯(lián)合出品的《食在云南新春特別篇·僑這一家子》，在中國新聞網(wǎng)海內(nèi)外平臺播出。
“希望讓全世界的人看到大理美食美景，吸引他們到大理親身感受風花雪月的美好。”楊淑媛說。(完)
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