如何專業(yè)的品鑒葡萄酒? 觀察
品鑒葡萄酒一般需要注意三點：外觀、嗅覺、口感。
【資料圖】
品嘗技巧
1.耐心耐力
2.循序漸進
最初品嘗葡萄酒的時候，不要被別人天花亂墜的評酒詞所迷惑，這些詞匯需要慢慢的積累，慢慢的理解這些詞代表的意思。
清晰度
非常直觀——酒里是否有雜質(zhì)，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會看一下顏色的強度，是深還是淺。如果出現(xiàn)渾濁，很有可能是以下兩個原因：年份久的紅葡萄酒會因為沉淀物在瓶中泛起，倒酒的時候會隨之倒入杯中；瓶中再次發(fā)酵或者酒感染了細菌。
色澤
這項看起來也非常的簡單，紅酒的紅色就是紅色，白酒的白色說的實際上是黃色。不過這里我們還要學(xué)習(xí)更多一些詞匯用來描述酒的顏色，例如寶石紅，磚紅，檸檬黃等。紅葡萄酒會隨著年齡的增長顏色變淺，白葡萄酒會隨著年齡的增長顏色變深。
嗅覺（Nose）
狀態(tài)
這部需要做的是來確定酒是否健康，壞酒會出現(xiàn)一些異味，常見的有軟木塞味，醋味，臭雞蛋味。首先不旋轉(zhuǎn)酒杯輕輕的聞一下，在確定無異味之后再旋轉(zhuǎn)酒杯仔細的聞。因為吸入過多不好的氣味會影響你嗅覺的判斷力。
濃郁度
這點非常的好辨別，香氣的濃度是怎么樣的，是非常明顯，還是清淡或者很難察覺，我們描述為：高，中，低。
香氣
這是描述你能在酒里聞到什么氣味，通常說出幾種有用的就可以了。以下列舉出酒中會呈現(xiàn)的香氣。
水果型香氣：水果香氣又可以分為以下幾大類：
柑橘類香氣：黃檸檬，青檸檬，葡萄柚，桔子
漿果類香氣：這里又分為紅色漿果（草莓，覆盆子，紅醋栗，）和黑色漿果（黑莓，黑醋栗，）兩類。
熱帶水果香氣：菠蘿，芒果，各種瓜，香蕉，荔枝
樹果：櫻桃，李子，杏，桃子，蘋果
干果：無花果，草莓醬，李子干，葡萄干，西紅柿干
植物型香氣：青椒、桉樹、草、秸稈、薄荷、蘆筍、綠豆、橄欖、茶、煙草
烘培類香氣：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力
花香：玫瑰，紫金花，山楂花
香料類：香草，桂皮，丁香花蕾，藏紅花，胡椒。
化學(xué)類香氣：濕紙板，硫，硫化氫（臭雞蛋），膠皮
酒中異味：氧化，煮過的氣味，泥土，軟木塞，醋
味覺（Palate）
甜度
葡萄酒里面都含有糖份，但是糖份含量會不一樣，如果含糖量極低舌頭的味蕾會察覺不到，我們稱這種類型的葡萄酒
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