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最近，有關老齡化的幾個數(shù)據(jù)，備受社會關注。為積極應對老齡化，國家明確提出建立居家社區(qū)機構(gòu)相協(xié)調(diào)、醫(yī)養(yǎng)康養(yǎng)相結(jié)合的養(yǎng)老服務體系。一些社會資本先后試水養(yǎng)老服務市場，其中，助餐是覆蓋面最大的領域之一。

近日，記者走進位于雨花區(qū)左家塘街道的孝賢食堂，90后老板王雅說自己從助餐入手開啟了養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的流量模式。記者跟隨這位試水者，探尋如何從餐飲這一最基礎的養(yǎng)老需求，做好養(yǎng)老服務。

對接需求，以擴規(guī)模破解“入不敷出”壓力

(資料圖片)

“在做養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)之初，我是從市場調(diào)研開始的。”曾經(jīng)的銀行人王雅向記者坦言，做老年助餐，源于一次市場調(diào)查。接受調(diào)查的千余位老人中，820名老人都有餐食需求。

然而，王雅面臨的困難是，她前面有一撥撥的老年食堂、社區(qū)食堂運營者鎩羽而歸。盡管有政府補貼，但各種成本剛性大，價格空間有限，虧本而退者眾。“微利行業(yè)怎么持續(xù)運營，首要是對接需求，再者就是通過規(guī)?；瘔旱统杀?。老人對價格十分敏感，盡管社區(qū)老人有助餐補貼，但基礎餐價格必須控制在20元/人以內(nèi)。”王雅說道。

社區(qū)不足以規(guī)?；?，王雅在雨花區(qū)左家塘街道開起了中央廚房——孝賢食堂 ，在3個社區(qū)設立了助餐點。理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。四五個月下來，就虧掉了幾百萬。王雅無奈地說：“那個時候壓力山大，房租、水電、人工、食材，開門都要錢，入不敷出，事實證明規(guī)模還是不足以支撐中央廚房。我頂著壓力，在街道、社區(qū)領導的幫助下，21個社區(qū)全部開了助餐點。每次送餐從幾百份漲到上千份。”

從市場調(diào)研中了解需求，通過街道、社區(qū)動員打通渠道，到與中醫(yī)附一合作研發(fā)藥膳等養(yǎng)生產(chǎn)品，再到挖掘社區(qū)能人當好助餐點站長，開辦各種活動增強流量的持續(xù)性和黏性……一套組合拳打下來，王雅的老年助餐生意迎來轉(zhuǎn)折。

“前期投入還有待收回，現(xiàn)金流沒有壓力了，每個月基本能夠?qū)崿F(xiàn)保本微利了。”王雅笑著告訴記者。

助餐+其他服務，打開養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的星辰大海

截至目前，王雅的孝賢智慧養(yǎng)老服務有限公司已經(jīng)辦理了4000多張助餐卡。“幾千人吃飯，我就想到了，可以借助平臺做更多與養(yǎng)老有關的事。”王雅介紹，既承接老人除了餐飲以外的需求，也對接除了老人群體以外的社會餐飲，真正把公司作為一個平臺運營。

針對70歲以內(nèi)的老人旅游、健身的需求，孝賢智慧養(yǎng)老接入了國旅等公司;70歲以上老人更重健康養(yǎng)生，孝賢智慧養(yǎng)老主動對接了廣譽遠等品牌企業(yè)。曾奶奶是孝賢食堂的?？?，盡管午餐時間是11：30左右開始，曾奶奶10點就來“打卡”。她說：“這里老年人多，年輕人也多，可以拉拉家常，小王還會請一些專家來給我們科普養(yǎng)生。有時候沒有活動，還是習慣來這里。”

王雅表示：“政府引導，把社區(qū)網(wǎng)格化的管理運用到老年群體的服務中，我們應該為老年人提供更優(yōu)質(zhì)、多元、可靠的服務，讓劣質(zhì)保健品、低價旅游團的騙局沒有生存空間。”為了對接社會餐飲，王雅把午餐菜品拓展到15個左右，讓樓棟里的上班族、居家養(yǎng)老族各取所需。

“民以食為天，尤其七八十歲的老人對助餐更為剛需，這些‘70后80后’需要我這個90后。”王雅說，“做好助餐這個平臺，我相信是銀發(fā)經(jīng)濟的流量入口，而這里面，有養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的星辰大海。”

專業(yè)+精準，讓養(yǎng)老市場更紅火

從王雅的創(chuàng)業(yè)故事可以看到，做好養(yǎng)老需求對接，社會效益和經(jīng)濟效益都能實現(xiàn)。省內(nèi)一批養(yǎng)老機構(gòu)發(fā)展紅火，也離不開精準的需求對接和專業(yè)機構(gòu)的培育。

阿默認知癥照護中心是湖南首家致力于關注腦健康、實現(xiàn)認知癥長者自立支持的專業(yè)照護機構(gòu)。項目一期、二期100多張床位入住率100%，三期今年5月運營，入住率已達80%。

芙蓉區(qū)采取公建民營的形式，引進上海人壽堂養(yǎng)老服務有限公司，開辦芙蓉區(qū)社會福利中心協(xié)和頤養(yǎng)院，面向全體老人提供方便可及、價格可負擔、質(zhì)量有保障的普惠養(yǎng)老服務。共建養(yǎng)老床位1150張，入住老人820人，入住率超過70%。

砂子塘街道綜合養(yǎng)老服務中心由湖南萊康新紀元企業(yè)發(fā)展有限公司進行運營管理。砂子塘街道在提供優(yōu)惠場地的基礎上，為企業(yè)運營積極爭取各級政府補助和運營補助，同時，采取政府購買服務的方式，補貼企業(yè)裝修運營資金的不足部分。萊康新紀元作為專業(yè)運營機構(gòu)，則確保養(yǎng)老服務的專業(yè)度，形成微利模式。

以上機構(gòu)都是政府引導、社會資本投入的成果。省民政廳相關負責人介紹，近兩年，全省統(tǒng)籌各方財政資金十多億元，撬動了成倍社會資本加入進來，共同發(fā)展湖南的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)老事業(yè)。

老齡化是社會的共同挑戰(zhàn)，如何破解養(yǎng)老之困，發(fā)展養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)，是一道“必答題”。湖南女子學院副校長、研究員莫文斌認為，首先要根據(jù)社會需求量來定位養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，居家養(yǎng)老、社區(qū)養(yǎng)老、集中養(yǎng)老等形式要齊備;第二，養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)應提質(zhì)升級，以專業(yè)機構(gòu)為依托，優(yōu)化產(chǎn)品、服務，提升從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì);第三，居家養(yǎng)老是重中之重，相關部門應該引導社會資本完善居家養(yǎng)老服務的各項功能、服務。