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中新網(wǎng)北京9月14日電 “五谷者，萬民之命，國(guó)之重寶”。從田間地頭到百姓餐桌，一粒糧食走過了收獲、儲(chǔ)存、加工、銷售“四季”，全鏈條的節(jié)糧減損工作需要標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)有力的支撐。

國(guó)家發(fā)展改革委政研室、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局辦公室、中國(guó)新聞網(wǎng)聯(lián)合出品“節(jié)糧減損專家談”，邀請(qǐng)權(quán)威專家解讀節(jié)糧減損相關(guān)話題。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心糧食標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)徐廣超表示，糧食標(biāo)準(zhǔn)貫穿于糧食生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)全領(lǐng)域，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)制修訂和實(shí)施，可以為節(jié)糧減損提供更加科學(xué)有效的引領(lǐng)和技術(shù)支撐作用。

近年來，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局高度重視節(jié)糧減損標(biāo)準(zhǔn)化工作，構(gòu)建了糧食流通節(jié)糧減損標(biāo)準(zhǔn)體系，覆蓋糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各環(huán)節(jié)。

在收購(gòu)環(huán)節(jié)，徐廣超稱，《玉米》《小麥》《稻谷》《大豆》等4項(xiàng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，通過合理設(shè)置相關(guān)指標(biāo)，能夠有效促進(jìn)節(jié)糧減損。如修訂《大豆》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，通過科學(xué)調(diào)整“損傷粒率”質(zhì)量指標(biāo)，等內(nèi)大豆占比從66%提高到90%，既有利于調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性，又有效增加收購(gòu)糧源，促進(jìn)節(jié)糧減損。

在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，徐廣超表示，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局堅(jiān)持綠色導(dǎo)向、降低損耗，發(fā)布的《二氧化碳?xì)庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)程》《氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)程》《惰性粉儲(chǔ)糧防蟲技術(shù)規(guī)程》等糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過綠色殺蟲技術(shù)減少病蟲害發(fā)生，降低了儲(chǔ)存環(huán)節(jié)糧食損耗，有效提升綠色儲(chǔ)糧水平。

在加工環(huán)節(jié)，徐廣超指出，堅(jiān)持適度加工、營(yíng)養(yǎng)健康，重點(diǎn)抓好兩個(gè)方面，一方面是加工的產(chǎn)品，通過合理設(shè)置加工精度等指標(biāo)，引導(dǎo)加工企業(yè)避免過度加工，帶動(dòng)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變過度追求“精米白面”的觀念。比如，《大米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通過設(shè)置加工精度上限來引導(dǎo)企業(yè)適度加工，既更多的保留了大米的營(yíng)養(yǎng)成分，總出米率又能提高1.25個(gè)百分點(diǎn)。

“另外一方面就是重點(diǎn)規(guī)范產(chǎn)品加工操作技術(shù)，”徐廣超表示，正在制定的相關(guān)產(chǎn)品適度加工技術(shù)規(guī)范等標(biāo)準(zhǔn)，旨在進(jìn)一步規(guī)范指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)加工，更好地推動(dòng)以標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)油脂產(chǎn)業(yè)節(jié)糧減損。

標(biāo)準(zhǔn)如何體現(xiàn)大食物觀下的節(jié)糧減損？

徐廣超表示，在大食物觀視域下，糧食概念已經(jīng)不再是狹義的稻谷、小麥、玉米等谷物；糧食安全目標(biāo)從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，由吃得飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘煤?、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康；食物獲取途徑從耕地資源拓展到草原、森林、湖海等等。圍繞“糧食”，增加食物的多元供給，其實(shí)就是節(jié)糧減損。

徐廣超指出，首先，建立木本油料油脂標(biāo)準(zhǔn)體系。截至目前，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局推動(dòng)發(fā)布了《油茶籽油》《牡丹籽油》《橄欖油、油橄欖果渣油》等木本油料油脂標(biāo)準(zhǔn)近30項(xiàng)。其次，加大全谷物標(biāo)準(zhǔn)有效供給。近年來，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局突出綠色優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)健康、節(jié)糧減損，推動(dòng)發(fā)布實(shí)施《糙米》《全麥粉》等10余項(xiàng)全谷物標(biāo)準(zhǔn)，基本涉及市場(chǎng)上流通量較大全谷物產(chǎn)品，全谷物標(biāo)準(zhǔn)體系框架基本建立。

對(duì)于如何進(jìn)一步發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)助力節(jié)糧減損的作用，徐廣超指出，一要抓好重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)制修訂。強(qiáng)化大宗糧油適度加工、全谷物標(biāo)準(zhǔn)制修訂，加強(qiáng)先進(jìn)適用綠色儲(chǔ)糧技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制修訂，加快糧油機(jī)械儀器設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)。二要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)貫徹和實(shí)施。開展糧油適度加工標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，促進(jìn)糧油產(chǎn)品加工企業(yè)積極采用節(jié)糧減損標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)糧機(jī)生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)升級(jí)。三要持續(xù)增加標(biāo)準(zhǔn)有效供給。支持社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)研究制定相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升節(jié)糧減損標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)有效供給。(完)