艾葉牛肉丸湯 補脾益氣
推薦：省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
(資料圖片僅供參考)
主要功效：散寒止血，補脾益氣
推薦人群：清明時節(jié)時令湯水
材料：
新鮮艾葉100g、牛肉100g、雞蛋1個、生姜適量(2-3人量)。
烹調方法：
把艾葉放在開水里燙一下，用涼水漂一漂，擠出水分后切碎。牛肉洗凈剁碎后加入攪拌好的蛋液、食鹽、生粉，同時將艾葉末與肉末一同攪拌混勻。
在鍋中放入清水、姜片，水煮開后將牛肉末搓成1.5cm大小放入鍋中，大約煮8-10分鐘，隨即根據(jù)個人口味放入食鹽、蔥花、白胡椒調味食用。
湯品點評：
艾葉是一味中藥，其性溫味辛苦，具有溫經(jīng)止血、散寒止痛，外治皮膚瘙癢等功效，其能暖氣血而溫經(jīng)脈，逐寒濕而止冷痛，臨床可用于虛寒性出血及腹痛，對虛寒性月經(jīng)不調、痛經(jīng)、崩漏等均有作用。
牛肉甘溫、補脾胃、益氣血，是“血肉有情之品”，對于體質虛弱，需要溫補的人群是不錯的選擇。由于此藥膳性偏溫，故熱證、陰虛的人群不宜食用?！ ∥?廣州日報全媒體記者趙冬芹
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