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來(lái)源標(biāo)題：文化中國(guó)行丨立冬：萬(wàn)物收藏，養(yǎng)精蓄銳

“北風(fēng)潛入悄無(wú)聲，未品濃秋已立冬。”橘柚飄香，銀杏金黃，楓葉流丹，當(dāng)我們還在驚艷于深秋的瑰麗，冬已翩然而至。太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)225度時(shí)，我們迎來(lái)立冬節(jié)氣。作為冬天的第一個(gè)節(jié)氣，立冬既傳遞著天寒地凍、萬(wàn)物收藏的物候變化，也包含著蓄能積勢(shì)、孕育未來(lái)的美好希冀。

“藏”是立冬的關(guān)鍵詞?！对铝钇呤蚣狻吩疲?ldquo;立冬，十月節(jié)。立，建始也;冬，終也，萬(wàn)物收藏也。”立冬過(guò)后，繁華盡藏，萬(wàn)物沉靜，秋的豐美漸變?yōu)槎纳畛?。部分秋季作物已收曬完畢?ldquo;糧入倉(cāng)，菜入窖”;有些動(dòng)物躲藏起來(lái)，準(zhǔn)備開(kāi)始漫長(zhǎng)的冬眠;人們休養(yǎng)生息、養(yǎng)精蓄銳，為明春勃發(fā)儲(chǔ)蓄能量。

立冬過(guò)后，從北到南，氣溫梯度明顯加大。此時(shí)，南方還時(shí)常有風(fēng)和日麗、舒適溫暖的“小陽(yáng)春”天氣，所謂“已涉初冬節(jié)，還看九日花”。而北方已進(jìn)入“以風(fēng)鳴冬”的寒冷時(shí)節(jié)，所謂“落水荷塘滿(mǎn)眼枯，西風(fēng)漸作北風(fēng)呼”“一點(diǎn)禪燈半輪月，今宵寒較昨宵多”。

立冬有三候：一候水始冰。氣溫降低，水面開(kāi)始結(jié)冰，尚未形成堅(jiān)硬的冰凍;二候地始凍。寒氣入土，土地開(kāi)始上凍，但還不至于凍如石塊;三候雉入大水為蜃。雉即野雞一類(lèi)的大鳥(niǎo)，蜃為大蛤。天寒地凍，雉鳥(niǎo)便不多見(jiàn)，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條、顏色相似的大蛤，古人充滿(mǎn)想象地認(rèn)為，雉入水后化身為大蛤。

立冬是個(gè)重要的節(jié)日，與立春、立夏、立秋合稱(chēng)“四立”。在古代，立冬之日，皇帝會(huì)率文武百官出郊設(shè)壇祭祀，行“迎冬”之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。在民間，百姓常在立冬這天到土地廟、龍王廟祭祀，感念土地的恩賜，并祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。此外，北方多地還有送寒衣憑吊已故親人的風(fēng)俗。

“傳芳那解烹羊腳，破戒猶慚擘蟹臍。”立冬之日，民間有“補(bǔ)冬”習(xí)俗，正如諺語(yǔ)所說(shuō)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”。南北方因氣候和物產(chǎn)不同，食補(bǔ)的方式也各異。在北方，很多人在立冬這天會(huì)吃餃子，俗話說(shuō)“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”。在南方，立冬進(jìn)補(bǔ)多采用藥膳，如選用人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪等中藥，配上烏雞、鴿子、鴨等肉類(lèi)煲出一鍋香味濃郁的養(yǎng)生湯。

地道的老北京人在立冬會(huì)吃銅鍋涮羊肉;立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗;無(wú)錫人立冬時(shí)要吃用新糧包上豆沙、蘿卜、豬油等制成的團(tuán)子;老南京人一立冬就很注重吃生蔥，以抵抗南京冬季的濕寒，諺語(yǔ)說(shuō)“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”;草根湯是閩中人家立冬熬制和食用的養(yǎng)生湯;在漳州，立冬要舂“交冬糍”慶祝好收成;在潮汕地區(qū)，立冬時(shí)節(jié)家家戶(hù)戶(hù)吃炒香飯，以蓮子、香菇、板栗、蝦仁等炒制而成，還要吃甘蔗，據(jù)說(shuō)“立冬食蔗齒不痛”;在臺(tái)灣，立冬愛(ài)吃“羊肉爐”“姜母鴨”……這些看似平凡的食俗與食儀，實(shí)則帶有慶豐年、酬勞作的意味，也是一種與寒冬的角力與抗衡。

立冬之后，我國(guó)一些地區(qū)的農(nóng)事同春、夏、秋三季相比，似乎顯得不那么繁忙了，但是農(nóng)民們并沒(méi)有閑著。各地農(nóng)民搶抓農(nóng)時(shí)，進(jìn)行采收晾曬、冬季備耕和播種、農(nóng)作物管護(hù)、興修水利等工作。譬如，海南一些地方正發(fā)揮當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)種植瓜菜，華北地區(qū)和長(zhǎng)江流域一些地方則分別忙著冬小麥和冬油菜播種的收尾。此外，立冬后空氣漸趨干燥，土壤含水較少，此時(shí)要注重林區(qū)的防火工作。

不似高爽明艷的秋日，冬天如同被漿洗過(guò)，素樸、簡(jiǎn)單又平靜。立冬的詩(shī)意，藏在秋去冬來(lái)的風(fēng)景里，也藏在溫暖的人間煙火中。冬天是木葉紛紛下時(shí)窸窣的旋律，是孩子們拿著冰糖葫蘆奔跑的歡聲笑語(yǔ)，是剛出鍋的栗子還冒著熱氣，是飛雪給山河披上的雪白大衣，是暖爐的熱茶，是溫?zé)岬拿谰?，是梅花綻放的清幽香氣……

“凍筆新詩(shī)懶寫(xiě)，寒爐美酒時(shí)溫。”在這秋冬交替之際，點(diǎn)亮一盞燈火，與親朋好友圍坐，煮一鍋熱氣騰騰的餃子，來(lái)幾個(gè)小菜，溫幾杯好酒，用“舌尖味蕾”細(xì)細(xì)感受歲月更迭和季節(jié)輪轉(zhuǎn)，亦是一種賞心樂(lè)事，暖胃亦暖心。