餐飲店熱量標(biāo)簽政策效果如何？研究稱與減少采購(gòu)或攝入熱量并不相關(guān)
施普林格·自然旗下專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《自然—人類行為》最新發(fā)表一篇健康研究論文顯示，在英格蘭，官方要求外出就餐的餐飲店必須使用熱量標(biāo)簽的政策與減少采購(gòu)或攝入熱量并不相關(guān)。這一研究結(jié)果基于逾6000人在該要求實(shí)施前和實(shí)施后的自我報(bào)告數(shù)據(jù)。
該論文介紹，肥胖是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，在外出就餐的餐飲店攝入熱量密集型食物是肥胖的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素，這些餐飲店包括外帶咖啡館和餐館。2022年4月，英國(guó)政府采取了與美國(guó)和加拿大部分地區(qū)的類似政策，要求英格蘭地區(qū)擁有250名員工以上的所有餐飲店使用熱量標(biāo)簽。
為評(píng)估餐飲店熱量標(biāo)簽政策在英格蘭地區(qū)的效果，論文第一作者兼通訊作者、英國(guó)利物浦大學(xué)Megan Polden和同事及合作者一起，在該政策實(shí)施前和實(shí)施后開展了兩次調(diào)查，分析該政策是否會(huì)改變消費(fèi)者行為。自2021年8月至12月，他們調(diào)查了年齡、性別、族裔、教育程度不同的3308人，這些人從330家餐飲店購(gòu)買過食物，這些餐飲店包括酒吧、餐館、咖啡店、快餐店和娛樂場(chǎng)所，他們采集了購(gòu)買信息和自我報(bào)告的食用數(shù)據(jù)。在2022年8月至12月，團(tuán)隊(duì)再次調(diào)查了在其中325家餐飲店購(gòu)買過食物的3270人。
論文作者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在政策實(shí)施后，消費(fèi)者低估餐食熱量的情況減少了，他們報(bào)告自己更容易看到和利用熱量標(biāo)簽。然而，論文作者發(fā)現(xiàn)在政策實(shí)施后，消費(fèi)者采購(gòu)或攝入的熱量沒有出現(xiàn)顯著變化，而且這個(gè)結(jié)果在不同年齡、性別、族裔或教育水平之間沒有差異。
論文作者指出，他們的研究結(jié)果基于自我報(bào)告的數(shù)據(jù)，而且第一次調(diào)查時(shí)間在英格蘭地區(qū)剛?cè)∠鹿谝咔橄拗拼胧┖蟛痪?，這可能會(huì)影響結(jié)果。他們總結(jié)認(rèn)為，后續(xù)仍需開展進(jìn)一步研究來理解熱量標(biāo)簽對(duì)消費(fèi)者行為以及更大范圍的影響。(完)
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