烤匠麻辣烤魚“北上” 北京首店將在9月26日開業(yè)
距離開業(yè)還有10余天，尚未正式開門迎客的烤匠已在京城美食圈中掀起了一股熱潮，未開業(yè)已先火出圈，再次證明了烤匠作為川渝地標(biāo)美食的實力所在。
創(chuàng)立十余年，這個來自川渝地區(qū)的品牌，從“網(wǎng)紅店”到全國知名品牌，是如何一點點俘獲川渝人的味蕾？從南向北躍入北京，烤匠能持續(xù)俘獲北京食客乃至全國食客的味蕾嗎？
2028年烤魚市場規(guī)模將達(dá)到722.7億元
烤匠麻辣烤魚從2013年在成都藍(lán)色加勒比開辦第一家烤魚店開始，迅速在成都烤魚市場有了姓名。到2024年，烤匠川渝直營門店預(yù)計達(dá)70余家、會員總量突破500w，這在川渝餐飲界并不多見。
從內(nèi)卷嚴(yán)重的川渝美食江湖中，一躍成為川渝“烤魚扛把子”，烤匠麻辣烤魚是怎么做到的？從烤匠創(chuàng)始人冷艷君在進(jìn)京發(fā)布會上的分享來看：深耕“麻辣”，不斷升級創(chuàng)新，正是烤匠進(jìn)擊之路上，俘獲“好吃嘴兒”的關(guān)鍵。
作為從“麻辣川渝”中土生土長的品牌，烤匠深植川味飲食文化土壤，圍繞麻辣味守正創(chuàng)新，以匠心提升品質(zhì)，以更好地滿足消費者味蕾。
眾所周知，川味的“麻”源于花椒，優(yōu)質(zhì)花椒原料可以為川味獨特的麻辣滋味的延續(xù)提供物質(zhì)意義上的支撐。為了打造正宗川渝麻辣烤魚味道，烤匠以三種辣椒+三種花椒的黃金配比，三辣三麻，炙烤著巴蜀煙火氣，碰撞出川渝舌尖美味，極大地豐富了產(chǎn)品的口感層次，為消費者帶來全新的味覺體驗。
事實上，烤魚一開始只是川渝菜系中的一道特色美食，經(jīng)過不斷發(fā)展已經(jīng)從一個地方特色菜品演變成了一個成熟的特色餐飲品類，并展現(xiàn)出了超強(qiáng)的生命力。據(jù)著名國際權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)沙利文《中國烤魚市場現(xiàn)狀和未來趨勢分析》顯示，2023年，中國烤魚市場規(guī)模達(dá)到1341.8億元，同比增速10.2%；其中，麻辣是全國烤魚銷量第一的口味，在普及度和滿意度指數(shù)上高于其他口味，最受消費者歡迎，2023年，中國麻辣烤魚市場規(guī)模為471.0億元，預(yù)計2028年市場規(guī)模將達(dá)到722.7億元。
在這一片繁榮的市場藍(lán)海中，烤匠麻辣烤魚是當(dāng)之無愧的領(lǐng)導(dǎo)者。在烤匠進(jìn)京發(fā)布會上，烤匠獲得沙利文認(rèn)證的《全國專業(yè)麻辣烤魚第一品牌》《成都重慶烤魚第一品牌》足以證明。
“烤魚扛把子”布局全國化
作為中國的首都與國際大都市，北京龐大的市場空間與高端的消費能力，一直是眾多餐飲品牌競相追逐的熱點。對于渴望全國布局的餐飲企業(yè)而言，進(jìn)軍北京更是市場擴(kuò)張的必經(jīng)之路。
從川渝走向全國，背后不僅僅是烤匠要全國化的開始，更是源自無數(shù)美食愛好者內(nèi)心深處的呼喚，是雙方對美食純粹熱愛的傳遞。正如進(jìn)京發(fā)布會現(xiàn)場烤匠麻辣烤魚創(chuàng)始人冷艷君談到的一樣，“深耕川渝10年，烤匠正式進(jìn)京，就是為了讓更多人吃到川渝正宗麻辣烤魚。”
十余年的傳承創(chuàng)新、口味上的優(yōu)勢、品牌實力以及與消費者之間的雙向奔赴，是烤匠能夠向外拓展市場的底氣。而從北京首店尚未開業(yè)即俘獲大量粉絲來看，烤匠在川渝地區(qū)積累的深厚口碑與廣泛影響力，也將為其打開北京市場提供堅實的動力。
與此同時，在把品質(zhì)做到極致的同時，烤匠還積極多種營銷玩法與消費者建立深度鏈接，持續(xù)加強(qiáng)著品牌與消費者的互動。這種與消費者始終“玩在一起”的品牌態(tài)度，還在不斷為烤匠吸引并積累著龐大的忠實粉絲群體。
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