原來財神家的年夜飯長這樣！
船娘劃著船在河道中行駛。 中新社記者 泱波 攝
他們會拉著你去財神居看一看“搖錢樹”走一走“財?shù)?rdquo;摸一摸“財牛”
周莊古禮納福接財神。中新社記者 泱波 攝
等你沾滿了“財氣”后再熱情地請你吃上一頓“萬三家宴”待酒足飯飽他們會神秘兮兮地告訴你這，就是富財神沈萬三的年夜飯
當(dāng)?shù)靥厣〕?。中新社記?泱波 攝
在周莊沈萬三是一個家喻戶曉的名字元明之際沈萬三以周莊作為商品貿(mào)易與流通基地廣集貨資成為江南首富并被周莊人尊為“文、武、富、義、偏”五路財神中的富財神沈萬三家為招待賓客而精心制備的“萬三家宴”也代代傳承成為當(dāng)?shù)孛癖姺昴赀^節(jié)的首選
“萬三家宴”。
被吊了這么久胃口大家是不是迫不及待地想知道萬三家宴上有什么好吃的？口水先吸一吸上菜咯！萬三蹄萬三家宴的八大碗中萬三蹄是當(dāng)仁不讓的“C位”周莊文聯(lián)主席費幸林介紹蹄髈是江南人逢年過節(jié)、喜慶婚嫁等時候招待貴賓的必備菜肴
萬三蹄。
所謂“蹄子八樣頭”也就是以蹄髈為首的八樣菜是江南最高規(guī)格的宴席萬三蹄選用肥瘦適中的帶皮豬肘加入黃酒、醬油、桂皮等以古法調(diào)配經(jīng)過一天一夜的煨煮成品酥而不爛，肥而不膩皮色醬紅，甜咸相宜
萬三蹄。
造型上萬三蹄形似招財?shù)脑獙殰唸A的外形又有“團圓”之意吃上一口，既得口福又有口彩松鼠鱖魚要評最有名的蘇式菜松鼠鱖魚一定是有力“菜”選古書《調(diào)鼎集》記載“松鼠魚，取鯚魚(鱖魚古稱)肚皮，去骨，拖蛋黃，炸黃，油、醬燒。”
松鼠鱖魚。
今天的松鼠鱖魚改蛋黃為干淀粉油、醬燒改澆糖醋鹵汁魚肉鮮嫩，酸甜可口松鼠在哪里？請發(fā)動你的想象力農(nóng)家鰻鱺菜松鼠鱖魚里是沒有松鼠的農(nóng)家鰻鱺菜里也是沒有鰻鱺的先別急著問“人與人最基本的信任都去哪了？”聽我慢慢給你解釋
農(nóng)家鰻鱺菜。
周莊人會將春季鮮嫩的菜薹采摘后洗凈腌漬入味后再密封盛放“六十日釀，比肉香來，比鰻鱺還要壯。”出缸后的咸菜莧形與色與鰻鱺魚頗有幾分相似可生食、可佐茶一年四季都是配飯佳品有著“百搭頭”的美譽紅燒鱔筒年夜飯講究“年年有魚”江南自古就是魚米之鄉(xiāng)魚自然不會少
紅燒鱔筒。
紅燒鱔筒取鮮活鱔魚紅燒肉質(zhì)鮮嫩的同時味道濃郁，咸香適中炸金磚萬三家宴中的口彩擔(dān)當(dāng)非炸金磚莫屬油炸過后色澤金黃方方正正有如金磚
炸金磚。
外皮酥脆，內(nèi)部嫩滑醬料濃郁，香飄四周田螺塞肉江南人做菜的精細可以用“螺螄殼里做道場”來形容田螺塞肉就是其中代表
田螺塞肉。
取鮮活田螺將肉挖出然后在螺殼中加入剁碎剁細的豬腿肉吃起來有田螺的鮮又有豬肉的香小小一個田螺古人也能做到“水陸雙拼”食不厭精莫過于此三味圓湯這道菜俗稱“湯面筋”用水面筋作皮餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、姜、黃酒等調(diào)料剁細精制而成
三味圓湯。
在雞湯內(nèi)煮熟集小籠、餛飩、湯包三鮮一體由此得名“三味圓”嘗起來口感豐富兼具面筋的軟糯和餡料的鮮美多汁油卜塞肉將肉加調(diào)料剁細后與野菜一起塞入油卜(一種豆制品)中再烹飪菜品外形金色飽滿
油卜塞肉。
入口后鮮美細嫩的肉搭配醇香的湯汁別具一番風(fēng)味江南人并不拘泥于油卜中的餡料種類條件好一點的人家會把豬肉換成蝦肉愛吃素的會塞入大白菜主打一個隨心所欲、豐儉由人
初五接財神。
隨著人們生活水平的提升曾經(jīng)財神爺家待客的高檔宴席在如今的人們看來也不過是一些尋常菜肴
游客走進當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)。
但其中蘊含的江南的飲食風(fēng)尚與烹飪技法卻代代相傳煙火不斷成為現(xiàn)代人“品味”江南傳統(tǒng)文化的一個獨特切口
航拍周莊。中新社記者 泱波 攝
新年里來到周莊看一看水鄉(xiāng)特色的財神水陸巡游迎財神、走財?shù)?、沾財?/p>
民俗活動。
參與一下挑花籃、打連廂、蕩湖船等充滿江南風(fēng)情的民俗表演
迎財神。
最后戴上一頂財神帽品上幾口萬三家宴的富貴菜新的一年財氣自來
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