淀粉和紅薯粉一樣嗎？紅薯粉條可以當主食吃嗎？
淀粉和紅薯粉一樣嗎?
1、淀粉和紅薯粉的區(qū)別：當然不一樣。紅薯粉是紅薯曬干后打碎成分，也叫紅薯面。紅薯淀粉是從紅薯中提煉出的淀粉成分。它們都來源于紅薯，但無論制作方法還是用途都不一樣。
2、紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，而紅薯淀粉是淀粉的一種。
3、紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質(zhì)量優(yōu)于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現(xiàn)在很少有人用紅薯干來加工淀粉。
4、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
紅薯粉條可以當主食吃嗎?
“ 專家建議,不時用紅薯粉條代替米飯作為主食是可以的,但是不能長期把紅薯粉條作為主食。”
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