醬酒大師余方強:技藝傳承需要時間,更需要堅持和熱愛
匠心獨運,釀造醬香傳奇
一踏入工作室,濃郁的醬酒香氣便撲鼻而來。余方強大師身著簡樸的工作服,正專注地檢查著酒糟的發(fā)酵情況。他告訴記者,醬酒的釀造是一門精細的藝術,每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。
“我從小就在茅臺鎮(zhèn)長大,這里深厚的醬酒文化底蘊熏陶了我,對醬酒有著深厚的感情。”余方強強調,醬酒的釀造工藝復雜且嚴謹,需要經歷一年的生產周期,兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,再經過五年以上的窖藏,方能成就一瓶優(yōu)質的醬香酒。正是這份對醬酒的執(zhí)著和熱愛,讓他將“一生釀好一壇酒”作為自己的座右銘,致力于釀造出最純粹的醬香美酒。
余方強出生于釀酒世家,余家燒坊已歷經九代傳承。自幼,他便在家族的熏陶下,對醬酒釀造產生了濃厚的興趣。成年后,他更是全身心投入到醬酒事業(yè)中,不斷鉆研和創(chuàng)新,逐漸形成了自己獨特的釀造技藝。在他的帶領下,夜郎古酒在堅守傳統(tǒng)工藝的同時,不斷推陳出新,成功打造出了風格獨特、品質卓越的醬酒新品。
技藝傳承,培養(yǎng)醬酒新力量
在技藝傳承方面,余方強大師采取“師帶徒”的方式,將自己多年的釀酒經驗和心得無私地傳授給年輕一代。他深知,醬酒技藝的傳承不僅僅是技術的傳遞,更是文化和精神的延續(xù)。
據(jù)了解,在今年盛大的端午制曲活動中,余方強大師還舉行了一場別開生面的收徒儀式。他精心挑選了幾位對醬酒文化有著深厚感情和濃厚興趣的年輕人,作為自己的新徒弟。這些年輕人來自不同的背景,但都對醬酒釀造充滿了熱愛和追求。
“我希望通過我的努力,能夠讓更多的人了解和喜愛醬酒文化,讓醬酒技藝得以薪火相傳。”余方強表示,他已經培養(yǎng)了百余名釀酒人才,他們不僅掌握了精湛的釀酒技藝,更傳承了余方強大師對醬酒的熱愛與執(zhí)著。這些徒弟們在行業(yè)內嶄露頭角,為醬酒技藝的傳承和發(fā)展注入了新的活力。
余方強強調,醬酒技藝的傳承需要時間和耐心,更需要匠人的堅持和熱愛。他希望通過自己的努力,能夠激勵更多的人投身到醬酒事業(yè)中,共同推動醬香酒文化的傳承和發(fā)展。
創(chuàng)新引領,探索醬酒新未來
在堅守傳統(tǒng)工藝的同時,余方強大師也不忘創(chuàng)新。他結合現(xiàn)代科技手段,對傳統(tǒng)的釀造工藝進行了改進和優(yōu)化,使醬酒的品質和口感得到了進一步提升。
“我們要在傳承中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中發(fā)展。”余方強表示,他不斷探索醬酒的新領域,努力提升醬酒的品質和口感,以滿足消費者對美好生活的追求。同時,他還積極推動夜郎古酒業(yè)的品牌化、國際化進程,讓醬香酒走向世界,讓世界愛上中國醬香。
在余方強的帶領下,夜郎古酒業(yè)不斷推出新品,拓展市場。目前,夜郎古酒已經在全國多個城市建立了銷售網絡,并成功打入國際市場。未來,余方強將繼續(xù)引領夜郎古酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,為消費者帶來更多優(yōu)質的醬香酒產品,讓世界愛上中國醬香。
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