醬酒大師余方強(qiáng)：技藝傳承需要時(shí)間，更需要堅(jiān)持和熱愛
匠心獨(dú)運(yùn)，釀造醬香傳奇
一踏入工作室，濃郁的醬酒香氣便撲鼻而來。余方強(qiáng)大師身著簡樸的工作服，正專注地檢查著酒糟的發(fā)酵情況。他告訴記者，醬酒的釀造是一門精細(xì)的藝術(shù)，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。
“我從小就在茅臺(tái)鎮(zhèn)長大，這里深厚的醬酒文化底蘊(yùn)熏陶了我，對(duì)醬酒有著深厚的感情。”余方強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，醬酒的釀造工藝復(fù)雜且嚴(yán)謹(jǐn)，需要經(jīng)歷一年的生產(chǎn)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經(jīng)過五年以上的窖藏，方能成就一瓶優(yōu)質(zhì)的醬香酒。正是這份對(duì)醬酒的執(zhí)著和熱愛，讓他將“一生釀好一壇酒”作為自己的座右銘，致力于釀造出最純粹的醬香美酒。
余方強(qiáng)出生于釀酒世家，余家燒坊已歷經(jīng)九代傳承。自幼，他便在家族的熏陶下，對(duì)醬酒釀造產(chǎn)生了濃厚的興趣。成年后，他更是全身心投入到醬酒事業(yè)中，不斷鉆研和創(chuàng)新，逐漸形成了自己獨(dú)特的釀造技藝。在他的帶領(lǐng)下，夜郎古酒在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，不斷推陳出新，成功打造出了風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)卓越的醬酒新品。
技藝傳承，培養(yǎng)醬酒新力量
在技藝傳承方面，余方強(qiáng)大師采取“師帶徒”的方式，將自己多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)和心得無私地傳授給年輕一代。他深知，醬酒技藝的傳承不僅僅是技術(shù)的傳遞，更是文化和精神的延續(xù)。
據(jù)了解，在今年盛大的端午制曲活動(dòng)中，余方強(qiáng)大師還舉行了一場別開生面的收徒儀式。他精心挑選了幾位對(duì)醬酒文化有著深厚感情和濃厚興趣的年輕人，作為自己的新徒弟。這些年輕人來自不同的背景，但都對(duì)醬酒釀造充滿了熱愛和追求。
“我希望通過我的努力，能夠讓更多的人了解和喜愛醬酒文化，讓醬酒技藝得以薪火相傳。”余方強(qiáng)表示，他已經(jīng)培養(yǎng)了百余名釀酒人才，他們不僅掌握了精湛的釀酒技藝，更傳承了余方強(qiáng)大師對(duì)醬酒的熱愛與執(zhí)著。這些徒弟們在行業(yè)內(nèi)嶄露頭角，為醬酒技藝的傳承和發(fā)展注入了新的活力。
余方強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，醬酒技藝的傳承需要時(shí)間和耐心，更需要匠人的堅(jiān)持和熱愛。他希望通過自己的努力，能夠激勵(lì)更多的人投身到醬酒事業(yè)中，共同推動(dòng)醬香酒文化的傳承和發(fā)展。
創(chuàng)新引領(lǐng)，探索醬酒新未來
在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，余方強(qiáng)大師也不忘創(chuàng)新。他結(jié)合現(xiàn)代科技手段，對(duì)傳統(tǒng)的釀造工藝進(jìn)行了改進(jìn)和優(yōu)化，使醬酒的品質(zhì)和口感得到了進(jìn)一步提升。
“我們要在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。”余方強(qiáng)表示，他不斷探索醬酒的新領(lǐng)域，努力提升醬酒的品質(zhì)和口感，以滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求。同時(shí)，他還積極推動(dòng)夜郎古酒業(yè)的品牌化、國際化進(jìn)程，讓醬香酒走向世界，讓世界愛上中國醬香。
在余方強(qiáng)的帶領(lǐng)下，夜郎古酒業(yè)不斷推出新品，拓展市場。目前，夜郎古酒已經(jīng)在全國多個(gè)城市建立了銷售網(wǎng)絡(luò)，并成功打入國際市場。未來，余方強(qiáng)將繼續(xù)引領(lǐng)夜郎古酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)的醬香酒產(chǎn)品，讓世界愛上中國醬香。
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