江南烏飯粽頻獲香港食客青睞
5月31日是端午節(jié)。“今年烏飯火腿粽在香港的銷量依舊很好，月初已經(jīng)給老客戶安排發(fā)貨了，我們還創(chuàng)新了烏飯抹茶粽，備貨也全部賣光了，現(xiàn)在正處理一些同城閃送訂單。”在浙江省金華市婺城區(qū)，“金華烏飯”代表性傳承人李桂華仍在忙碌發(fā)貨。
李桂華口中的烏飯又名“青精飯”，是黃大仙飲食文化的重要部分，1921年黃大仙文化傳播至香港，烏飯也深受香港食客歡迎。宋代詩人蘇軾曾寫到“黃公獻(xiàn)紫芝，赤松饋青精”，“黃公”是黃大仙，“青精”便是植物南燭。
5月29日，第六批婺城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“金華烏飯”代表性傳承人李桂華正在制作烏飯粽。董易鑫攝
金華山是黃大仙的祖庭，李桂華的黃大仙飲食文化傳承基地便在金華山腳下。這段時間，他的基地與工廠接到各地大批量的烏飯粽訂單，工人們忙得不可開交。
“烏飯是將南燭葉榨成的汁水浸泡糯米一天一夜后，把糯米泡到發(fā)綠、蒸至發(fā)藍(lán)，再稍放變黑的夏日美味。烏飯粽是黃大仙飲食文化和端午傳統(tǒng)佳節(jié)集中呈現(xiàn)的載體，江浙一帶常以一碗烏米飯作為迎接夏季的儀式感。”李桂華說，今年，他還在烏飯火腿粽中加入了金華特產(chǎn)佛手果脯，整體口感更加清新。
李桂華展示了他和幾位香港食客的聊天內(nèi)容。“李老板，麻煩今年再寄些烏飯粽來，家里老人很喜歡。”“看到你朋友圈的新產(chǎn)品了，請問現(xiàn)在下單，什么時候可以發(fā)貨？”……
談及今年創(chuàng)新的烏飯抹茶粽，李桂華拿出一袋抹茶粉，“這是以南燭葉為原料的抹茶粉”。
近年來，他與團(tuán)隊聯(lián)合金華市農(nóng)科院嘗試用南燭樹與藍(lán)莓苗嫁接，還開發(fā)出烏飯茶等產(chǎn)品。后來，他又根據(jù)消費者的反饋嘗試了烏飯抹茶粽，今年小批量生產(chǎn)后獲得不少好評，香港客戶也會買一些嘗鮮。
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